Томатный крем-суп

Крем-суп из помидоров с зеленым базиликом

Откройте для себя магию крем-супа из помидоров, простого и вкусного рецепта, который сочетает в себе натуральные ароматы свежих ингредиентов с бархатистой текстурой. Этот суп не только взрыв вкуса, но и утешительное блюдо, отличное для прохладных вечеров или как элегантная закуска на особый ужин. На протяжении этого руководства я буду сопровождать вас шаг за шагом, предлагая полезные советы и интересную информацию о каждом ингредиенте.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

- 2 кг спелых помидоров (желательно сезонных, местных, для аутентичного вкуса)
- 1 красный лук
- 2-3 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 корень пастернака
- 1 корень сельдерея
- 1-2 столовые ложки муки (кукурузный крахмал)
- Масло из виноградных косточек (или оливковое масло первого отжима, для более интенсивного вкуса)
- Семена кориандра
- Соль или овощи без соли (по желанию, из био-магазина)
- Свежемолотый розовый перец
- 1 чайная ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка сметаны (12% жирности, для дополнительной кремовости)
- Свежие листья зеленого базилика (для украшения)

Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с тщательной мойки помидоров. Нарежьте их крупными ломтиками, удалив плодоножки. Это ключ к насыщенному вкусу супа. Затем очистите и нарежьте лук и овощи (морковь, петрушку, пастернак и сельдерей) кубиками.

Шаг 2: Варка помидоров и овощей

В большую кастрюлю добавьте ломтики помидоров, лук и нарезанные овощи. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты, и посыпьте семенами кориандра. Они добавят тонкий, но выраженный аромат. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 20 минут, пока помидоры не станут мягкими и все ароматы не смешаются.

Шаг 3: Процеживание супа

После того как помидоры и овощи проварились, снимите кастрюлю с огня. Используя мелкое сито, процедите жидкость, сохраняя ее в другой кастрюле. Используйте ложку, чтобы протереть смесь через сито, чтобы получить однородное пюре из помидоров и овощей. Этот шаг необходим для получения бархатистой текстуры.

Шаг 4: Корнеплоды и ру

В ту же кастрюлю с процеженной жидкостью добавьте полученное пюре. В отдельной сковороде приготовьте ру из 1-2 столовых ложек муки. Добавьте масло из виноградных косточек и хорошо перемешайте, чтобы получить пасту. Постепенно добавляйте горячий суп в ру, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Как только у вас получится однородная масса, добавьте ее в кастрюлю с супом.

Шаг 5: Приправление супа

Добавьте соль и свежемолотый розовый перец по вкусу, а также чайную ложку коричневого сахара, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Дайте супу покипеть еще несколько минут, около 5-10 минут. Если хотите, можете добавить небольшой кусочек масла для дополнительной кремовости.

Шаг 6: Подача

Когда суп готов, снимите его с огня и дайте немного остыть. Подавайте горячим в глубоких тарелках, добавив сверху ложку сметаны. Украсить свежими листьями зеленого базилика, которые не только прекрасно выглядят, но и добавляют свежий аромат.

Практические советы

1. Свежие помидоры: выбирайте спелые и сочные помидоры, такие как "садовые помидоры" или "осенние помидоры". Их вкус превратит этот суп в настоящую деликатес.
2. Крахмал: если вы предпочитаете более легкую версию, можете пропустить муку, и суп останется вкусным, но с немного более жидкой текстурой.
3. Веганская версия: замените сметану растительным йогуртом или кокосовым молоком для полностью веганского варианта, сохраняя богатые ароматы.
4. Гренки: для дополнительной текстуры вы можете добавить гренки из поджаренного хлеба или ломтики хлеба с чесноком, подрумяненные в духовке. Они создают приятный контраст с сочностью супа.

Сочетание с другими блюдами

Этот крем-суп из помидоров отлично сочетается со свежим зеленым салатом или соленым пирогом с овощами. Также вы можете подать его с бокалом сухого белого вина или легким коктейлем, таким как спритц, чтобы завершить кулинарный опыт.

Пищевая ценность

Помидоры богаты витаминами C и K, а также мощными антиоксидантами, такими как ликопин, которые способствуют здоровью сердца и помогают бороться с воспалениями. Овощи добавляют клетчатку и необходимые питательные вещества, что делает этот суп не только вкусным, но и полезным.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать консервированные помидоры? Да, вы можете использовать консервированные помидоры, но лучше выбирать варианты без добавок, чтобы сохранить натуральный вкус.
- Как сделать суп более острым? Добавьте немного острого перца или хлопьев чили во время готовки для дополнительного аромата.
- Подходит ли суп для замораживания? Да, этот суп хорошо сохраняется в морозильной камере. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем помещать его в герметичные контейнеры.

Этот крем-суп из помидоров — это больше, чем просто рецепт; это теплое объятие на тарелке, идеально подходящее для моментов, когда вы хотите побаловать себя. Так что наденьте фартук и приготовьтесь насладиться домашним деликатесом, полным ароматов и любви! Приятного аппетита!