Салат с куриной грудкой

Салат с куриной грудкой сочетает листья салата, нарезанные помидоры, красный лук и оливки с отварной курицей, а лимонный сок придаёт ему приятную кислинку. Впервые я попробовала его в ресторане, и он мне понравился; дома сначала отвариваю грудку и оставляю её остывать на десять минут перед нарезкой, чтобы листья в миске оставались хрустящими. Я подаю его в широких мисках, чтобы листья не помялись. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 50 минут. Порции: 2. Примерно 470 ккал и 48 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 куриная грудка без кости (400 г)
1500 мл воды
1 чайная ложка соли
1 кочан салата латук (150 г)
3 средних помидора (450 г)
1/2 красной луковицы (75 г)
50 г оливок
30 мл оливкового масла
15 мл лимонного сока или уксуса

Приготовление

1. Промокните куриную грудку бумажными полотенцами. Налейте в кастрюлю 1500 мл воды и добавьте 1/2 чайной ложки соли; когда вода закипит, положите курицу и варите на слабом огне 20 минут, пока температура в центре не достигнет 74°C. 2. Достаньте грудку из воды и оставьте остывать на 10 минут, затем нарежьте кубиками. 3. Вымойте и обсушите листья салата, затем порвите их на кусочки. Нарежьте помидоры ломтиками, а лук тонкими перьями. Если в оливках есть косточки, нарежьте оливки и удалите их. 4. Положите в миску салатные листья, помидоры, лук, оливки и курицу. Добавьте 30 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока или уксуса и 1/2 чайной ложки соли, затем аккуратно перемешайте.

Примечания

Подавайте салат со свежим хлебом, которым удобно вымакивать сок, оставшийся в миске. Выбирайте кочан с упругими листьями; если помидоры очень сочные, удалите семена перед нарезкой. Оливки могут быть солёными, поэтому соли в салат можно добавить меньше. Вместо 15 мл лимонного сока используйте 15 мл уксуса. Салат с курицей можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней, но листья постепенно размягчатся.