चिकन ब्रेस्ट सलाद

चिकन ब्रेस्ट सलाद में हरी पत्तियाँ, कटे हुए टमाटर, लाल प्याज और ऑलिव के साथ उबला चिकन मिलाया जाता है; नींबू का रस इसे खट्टा स्वाद देता है। मैंने इसे पहली बार रेस्तरां में खाया और मुझे पसंद आया; घर पर चिकन ब्रेस्ट पहले पकता है और काटने से पहले दस मिनट ठंडा रखा जाता है, ताकि बाउल में पत्तियाँ कुरकुरी रहें। मैं इसे चौड़े बाउल में परोसता हूँ, ताकि पत्तियाँ दबें नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 470 किलो कैलोरी और 48 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 बिना हड्डी वाला चिकन ब्रेस्ट (400 ग्राम)
1500 मिलीलीटर पानी
1 चम्मच नमक
1 लेट्यूस (150 ग्राम)
3 मध्यम टमाटर (450 ग्राम)
1/2 लाल प्याज (75 ग्राम)
50 ग्राम ऑलिव
30 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल
15 मिलीलीटर नींबू का रस या सिरका

तैयारी

1. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें। एक बर्तन में 1500 मिलीलीटर पानी और 1/2 चम्मच नमक डालें; पानी उबलने लगे तो चिकन डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें, जब तक बीच का तापमान 74°C तक न पहुँच जाए। 2. चिकन ब्रेस्ट को पानी से निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. लेट्यूस धोकर सुखाएँ, फिर हाथ से टुकड़ों में तोड़ लें। टमाटर को स्लाइस में और प्याज को पतले स्लाइस में काटें। अगर ऑलिव में गुठलियाँ हों, तो उन्हें काटकर गुठलियाँ निकाल दें। 4. एक बाउल में लेट्यूस, टमाटर, प्याज, ऑलिव और चिकन डालें। 30 मिलीलीटर ऑलिव ऑयल, 15 मिलीलीटर नींबू का रस या सिरका और 1/2 चम्मच नमक डालें, फिर हल्के से मिलाएँ।

नोट्स

सलाद को ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें, जिसे बाउल में बचा हुआ रस सोखने के लिए इस्तेमाल किया जा सके। मज़बूत पत्तियों वाला लेट्यूस चुनें; अगर टमाटर बहुत रसीले हों, तो काटने से पहले बीज वाला हिस्सा निकाल दें। ऑलिव नमकीन हो सकते हैं, इसलिए सलाद में कम नमक डाल सकते हैं। 15 मिलीलीटर नींबू के रस की जगह 15 मिलीलीटर सिरका इस्तेमाल करें। चिकन वाला सलाद ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन पत्तियाँ धीरे-धीरे नरम हो जाती हैं।