Salată cu piept de pui

Salata cu piept de pui pune laolaltă frunze verzi, roșii feliate, ceapă roșie și măsline cu pui fiert; zeama de lămâie îi dă gust acrișor. Am mâncat-o prima dată la restaurant și mi-a plăcut; acasă încep cu pieptul și îl las zece minute să se răcească înainte de tăiere, ca frunzele să rămână crocante în bol. Eu o servesc în boluri largi, ca frunzele să nu se strivească. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 2. Aproximativ 470 kcal și 48 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept de pui dezosat (400 g)
1500 ml apă
1 linguriță sare
1 căpățână salată verde (150 g)
3 roșii medii (450 g)
1/2 ceapă roșie (75 g)
50 g măsline
30 ml ulei de măsline
15 ml zeamă de lămâie sau oțet

Preparare

1. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie. Pune 1500 ml apă și 1/2 linguriță de sare într-o oală; când apa clocotește, adaugă puiul și fierbe-l la foc mic 20 de minute, până când centrul ajunge la 74°C. 2. Scoate pieptul din apă și lasă-l să se răcească 10 minute, apoi taie-l cubulețe. 3. Spală și usucă salata verde, apoi rupe-o bucăți. Taie roșiile felii și ceapa solzișori. Dacă măslinele au sâmburi, feliază-le și scoate-i. 4. Pune salata, roșiile, ceapa, măslinele și puiul într-un bol. Adaugă 30 ml ulei de măsline, 15 ml zeamă de lămâie sau oțet și 1/2 linguriță de sare, apoi amestecă ușor.

Note

Servește salata cu pâine proaspătă, bună de înmuiat în zeama rămasă în bol. Alege o căpățână cu frunze ferme; dacă roșiile sunt foarte zemoase, scoate partea cu semințe înainte să le feliezi. Măslinele pot fi sărate, așa că poți pune mai puțină sare în salată. În loc de 15 ml zeamă de lămâie, folosește 15 ml oțet. Salata cu pui se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile, dar frunzele se înmoaie treptat.