Salade de blanc de poulet

Name: Salade de blanc de poulet
Ingredients: 1 blanc de poulet désossé (400 g); 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 1 laitue (150 g); 3 tomates moyennes (450 g); 1/2 oignon rouge (75 g); 50 g d’olives; 30 ml d’huile d’olive; 15 ml de jus de citron ou de vinaigre

Salade - Salade de blanc de poulet par Daiana C. - Recettes Recipia

La salade de blanc de poulet réunit des feuilles de salade, des tomates en tranches, de l’oignon rouge et des olives avec du poulet bouilli ; le jus de citron lui apporte une note acidulée. J’en ai mangé pour la première fois au restaurant et elle m’a plu ; à la maison, je commence par le poulet et je le laisse refroidir dix minutes avant de le couper, pour que les feuilles restent croquantes dans le saladier. Je la sers dans de grands bols, pour que les feuilles ne s’écrasent pas. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 2. Environ 470 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 blanc de poulet désossé (400 g)
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 laitue (150 g)
3 tomates moyennes (450 g)
1/2 oignon rouge (75 g)
50 g d’olives
30 ml d’huile d’olive
15 ml de jus de citron ou de vinaigre

Préparation

1. Éponge le blanc de poulet avec du papier absorbant. Mets 1500 ml d’eau et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole ; quand l’eau bout, ajoute le poulet et fais-le cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le centre atteigne 74°C. 2. Sors le blanc de poulet de l’eau et laisse-le refroidir 10 minutes, puis coupe-le en petits dés. 3. Lave et sèche la salade, puis déchire les feuilles en morceaux. Coupe les tomates en tranches et émince l’oignon. Si les olives ont des noyaux, coupe-les en tranches et retire les noyaux. 4. Mets la salade, les tomates, l’oignon, les olives et le poulet dans un saladier. Ajoute 30 ml d’huile d’olive, 15 ml de jus de citron ou de vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel, puis mélange délicatement.

Notes

Sers la salade avec du pain frais, parfait pour saucer le jus resté dans le saladier. Choisis une laitue aux feuilles fermes ; si les tomates sont très juteuses, retire la partie avec les graines avant de les couper. Les olives peuvent être salées, tu peux donc mettre moins de sel dans la salade. À la place de 15 ml de jus de citron, utilise 15 ml de vinaigre. La salade au poulet se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais les feuilles ramollissent peu à peu.