Ensalada de pechuga de pollo

Name: Ensalada de pechuga de pollo
Ingredients: 1 pechuga de pollo deshuesada (400 g); 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 1 lechuga (150 g); 3 tomates medianos (450 g); 1/2 cebolla roja (75 g); 50 g de aceitunas; 30 ml de aceite de oliva; 15 ml de zumo de limón o vinagre

Ensalada - Ensalada de pechuga de pollo por Daiana C. - Recetas Recipia

La ensalada de pechuga de pollo combina hojas verdes, tomates en rodajas, cebolla roja y aceitunas con pollo hervido; el zumo de limón le da un toque ácido. La probé por primera vez en un restaurante y me gustó; en casa empiezo por el pollo y lo dejo enfriar diez minutos antes de cortarlo, para que las hojas se mantengan crujientes en el bol. La sirvo en boles amplios, para que las hojas no se aplasten. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 470 kcal y 48 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada (400 g)
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 lechuga (150 g)
3 tomates medianos (450 g)
1/2 cebolla roja (75 g)
50 g de aceitunas
30 ml de aceite de oliva
15 ml de zumo de limón o vinagre

Preparación

1. Seca la pechuga de pollo con papel de cocina. Pon 1500 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal en una olla; cuando el agua hierva, añade el pollo y cuécelo a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el centro alcance los 74°C. 2. Saca la pechuga del agua y déjala enfriar 10 minutos; después, córtala en dados. 3. Lava y seca la lechuga y luego trocéala con las manos. Corta los tomates en rodajas y la cebolla en tiras finas. Si las aceitunas tienen hueso, córtalas en rodajas y quítaselo. 4. Pon la lechuga, los tomates, la cebolla, las aceitunas y el pollo en un bol. Añade 30 ml de aceite de oliva, 15 ml de zumo de limón o vinagre y 1/2 cucharadita de sal; mezcla con cuidado.

Notas

Sirve la ensalada con pan fresco, ideal para mojar en el jugo que queda en el bol. Elige una lechuga con hojas firmes; si los tomates tienen mucho jugo, quítales la parte de las semillas antes de cortarlos. Las aceitunas pueden ser saladas, así que puedes poner menos sal en la ensalada. En lugar de 15 ml de zumo de limón, usa 15 ml de vinagre. La ensalada de pollo se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días, aunque las hojas se van ablandando.