Ризотто (Рис) с Свеклой

Чтобы приготовить вкусное ризотто с буряком, начнем с того, что соберем все необходимые ингредиенты. Вам понадобится 1 средняя луковица, 300 г риса Arborio, 200 мл сухого белого вина, 500 г вареной свеклы, 1 литр овощного бульона (или куриного, в зависимости от предпочтений), 50 г масла, 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу, а также 100 г тертого пармезана для насыщенного вкуса.

Начнем с того, что очистим и мелко нарежем лук. Важно нарезать его как можно мельче, чтобы он равномерно распределился в блюде. В большой кастрюле растопим масло и оливковое масло на среднем огне, позволяя им нагреться. Как только масло растает, добавим нарезанный лук и дадим ему потушиться, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Этот процесс придаст ризотто богатый вкус.

После того как лук будет готов, добавим рис и обжариваем его 2-3 минуты, постоянно помешивая. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку он помогает рису впитывать ароматы и становиться кремовым. Затем добавим белое вино и доведем до кипения, постоянно помешивая, пока алкоголь не испарится, а рис не впитает жидкость.

Тем временем подготовим свеклу. Если у вас нет вареной свеклы, вы можете отварить ее в подсоленной воде в течение примерно 30-40 минут, пока она не станет мягкой. Как только свекла будет готова, измельчите ее в блендере до получения однородной пасты. Затем добавьте эту свекольную пасту в кастрюлю, тщательно перемешивая, чтобы она соединилась с рисом. Теперь пришло время постепенно добавлять бульон, по одной половнике, постоянно помешивая. Поэтому добавляйте бульон постепенно, дожидаясь, пока рис впитает жидкость, прежде чем добавлять следующую половник. Этот процесс займет около 18-20 минут, пока рис не станет кремовым и аль денте.

В последние минуты готовки добавьте соль и перец по вкусу. Когда ризотто будет готово, снимите кастрюлю с огня и добавьте тертый пармезан, помешивая, пока он полностью не интегрируется. Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте ризотто горячим, украсив несколькими свежими листьями петрушки или тонкими ломтиками свеклы для элегантного вида. Это блюдо не только взрыв цветов, но и симфония ароматов, которая порадует вкусовые рецепторы каждого. Приятного аппетита!