意大利烩饭（米饭）与甜菜
为了准备美味的甜菜烩饭，我们首先收集所有必要的食材。您需要 1 个中等大小的洋葱，300 克 Arborio 米，200 毫升干白葡萄酒，500 克煮熟的甜菜，1 升蔬菜高汤（或鸡肉高汤，具体取决于个人喜好），50 克黄油，50 毫升橄榄油，盐和胡椒粉适量，当然，还有 100 克磨碎的帕尔马干酪，以增添美味。
我们首先剥皮并将洋葱切成细末。将其切得尽可能细是很重要的，这样它才能均匀地混合到菜肴中。在一个大锅中，我们将黄油和橄榄油放在中火上加热。黄油融化后，加入切碎的洋葱，偶尔搅拌，直到洋葱变得透明并略微发黄。这个过程会为烩饭增添丰富的风味。
洋葱准备好后，我们加入米饭，翻炒 2-3 分钟，不断搅拌。这个步骤至关重要，因为它帮助米饭吸收风味并变得奶油般顺滑。然后，倒入白葡萄酒，持续搅拌，直到酒精蒸发，米饭吸收液体。
与此同时，我们准备甜菜。如果没有煮熟的甜菜，可以将其放入盐水中煮约 30-40 分钟，直到变软。甜菜准备好后，我们将其放入搅拌机中搅拌至光滑的糊状。然后将这份甜菜糊加入锅中，充分搅拌以与米饭混合。现在是时候开始逐渐添加高汤，每次加入一勺，不断搅拌。因此，逐步添加高汤，等待米饭吸收液体后再添加下一勺。这个过程大约需要 18-20 分钟，直到米饭变得奶油般顺滑和 al dente。
在烹饪的最后几分钟，按口味加入盐和胡椒。当烩饭准备好时，将锅从火上移开，加入磨碎的帕尔马干酪，搅拌至完全融合。最后尝一尝，如果需要，调整调味料。将烩饭热食，装饰一些新鲜的香菜叶或几片薄薄的甜菜，增添优雅的外观。这道菜不仅是色彩的爆炸，也是味道的交响曲，能让任何人的味蕾都感到愉悦。祝你好胃口！
成分: 2人份：1/4个洋葱或韭葱，1汤匙黄油（油），1/2杯红酒，100-200克烤甜菜，去皮并在搅拌机中搅拌，蔬菜汤或水，帕尔马干酪（在素食版本中可选），160克米饭，盐。
