Risotto (Arroz) com Beterraba

Para preparar um delicioso risoto de beterraba, começamos reunindo todos os ingredientes necessários. Você vai precisar de 1 cebola média, 300 g de arroz Arborio, 200 ml de vinho branco seco, 500 g de beterraba cozida, 1 litro de caldo de legumes (ou de frango, dependendo das preferências), 50 g de manteiga, 50 ml de azeite, sal e pimenta a gosto e, claro, 100 g de parmesão ralado para um sabor saboroso.

Começamos descascando e picando finamente a cebola. É importante cortá-la o mais finamente possível para que se misture uniformemente ao prato. Em uma panela grande, colocamos a manteiga e o azeite em fogo médio, deixando aquecer. Assim que a manteiga derreter, adicionamos a cebola picada e a deixamos suar, mexendo de vez em quando, até que fique transparente e levemente dourada. Esse processo adicionará um sabor rico ao risoto.

Depois que a cebola estiver pronta, adicionamos o arroz e o refogamos por 2-3 minutos, mexendo constantemente. Essa etapa é essencial, pois ajuda o arroz a absorver os sabores e a ficar cremoso. Em seguida, despejamos o vinho branco e deixamos ferver, mexendo continuamente, até que o álcool evapore e o arroz absorva o líquido.

Enquanto isso, preparamos a beterraba. Se você não tiver beterraba cozida, pode cozinhá-la em água salgada por cerca de 30-40 minutos, até que amoleça. Depois que a beterraba estiver pronta, a batemos no liquidificador até obter uma pasta lisa. Em seguida, adicionamos essa pasta de beterraba à panela, misturando bem para combiná-la com o arroz. Agora é hora de começar a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Portanto, adicione o caldo gradualmente, esperando que o arroz absorva o líquido antes de adicionar a próxima concha. Esse processo levará cerca de 18-20 minutos, até que o arroz fique cremoso e al dente.

Nos últimos minutos de cozimento, adicione sal e pimenta a gosto. Quando o risoto estiver pronto, retire a panela do fogo e adicione o parmesão ralado, mexendo até que esteja completamente incorporado. Dê um último gosto e ajuste os temperos, se necessário. Sirva o risoto quente, decorado com algumas folhas de salsa fresca ou algumas fatias finas de beterraba para um visual elegante. Este prato não é apenas uma explosão de cores, mas também uma sinfonia de sabores que encantará o paladar de qualquer um. Bom apetite!