रिज़ोट्टो (चावल) चुकंदर के साथ

एक स्वादिष्ट चुकंदर रिसोट्टो बनाने के लिए, हम सभी आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। आपको 1 मध्यम प्याज, 300 ग्राम आर्बोरियो चावल, 200 मिली सूखे सफेद शराब, 500 ग्राम उबली हुई चुकंदर, 1 लीटर सब्जियों का शोरबा (या चिकन, पसंद के अनुसार), 50 ग्राम मक्खन, 50 मिली जैतून का तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट स्वाद के लिए 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चाहिए।

हम प्याज को छीलकर बारीक काटने से शुरू करते हैं। इसे जितना संभव हो सके बारीक काटना महत्वपूर्ण है ताकि यह व्यंजन में समान रूप से मिल जाए। एक बड़े बर्तन में, हम मध्यम आंच पर मक्खन और जैतून का तेल डालते हैं, उन्हें गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। जब मक्खन पिघल जाए, तो हम कटा हुआ प्याज डालते हैं और इसे भापने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया रिसोट्टो में समृद्ध स्वाद जोड़ेगी।

जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम चावल डालते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह चावल को स्वादों को अवशोषित करने और क्रीमी बनने में मदद करता है। फिर, हम सफेद शराब डालते हैं और इसे उबालने देते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और चावल तरल को अवशोषित न कर ले।

इस बीच, हम चुकंदर को तैयार करते हैं। अगर आपके पास उबली हुई चुकंदर नहीं है, तो आप इसे नमकीन पानी में लगभग 30-40 मिनट तक उबाल सकते हैं, जब तक यह नरम न हो जाए। जब चुकंदर तैयार हो जाए, तो हम इसे ब्लेंडर में डालकर एक चिकनी पेस्ट बना लेते हैं। फिर, हम इस चुकंदर की पेस्ट को बर्तन में डालते हैं, चावल के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए। अब यह शोरबा को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करने का समय है, एक चम्मच एक बार में, लगातार हिलाते हुए। इसलिए, धीरे-धीरे शोरबा डालें, चावल के तरल को अवशोषित करने की प्रतीक्षा करें, फिर अगली चम्मच डालें। यह प्रक्रिया लगभग 18-20 मिनट तक चलेगी, जब तक चावल क्रीमी और अल डेंटे न हो जाए।

पकाने के अंतिम मिनटों में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब रिसोट्टो तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए। एक अंतिम चखने के लिए इसका स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। रिसोट्टो को गर्मागर्म परोसें, कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों या कुछ पतले चुकंदर के स्लाइस से सजाकर एक शानदार रूप दें। यह पकवान केवल रंगों का विस्फोट नहीं है, बल्कि एक स्वादों की सिम्फनी भी है जो किसी के भी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। शुभ भोजन!