Risotto (Pirinç) ile Pancar

Lezzetli bir pancar risottosu hazırlamak için, önce gerekli tüm malzemeleri toplamakla başlıyoruz. 1 orta boy soğan, 300 g Arborio pirinci, 200 ml kuru beyaz şarap, 500 g haşlanmış pancar, 1 litre sebze suyu (veya tercihlere bağlı olarak tavuk suyu), 50 g tereyağı, 50 ml zeytinyağı, tuz ve karabiber tatmak için ve tabii ki lezzetli bir tat için 100 g rendelenmiş parmesan gerekecek.

Soğanı soyup ince ince doğrayarak başlıyoruz. Onu mümkün olduğunca ince doğramak önemlidir, böylece yemeğe eşit bir şekilde karışır. Büyük bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını orta ateşte ısıtmaya bırakıyoruz. Tereyağı eridiğinde, doğranmış soğanı ekliyoruz ve ara sıra karıştırarak şeffaf ve hafif altın rengi alana kadar pişirmeye bırakıyoruz. Bu işlem risottoya zengin bir tat katacaktır.

Soğan hazır olduktan sonra pirinci ekliyoruz ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika soteliyoruz. Bu adım, pirincin tatları emmesine ve kremsi hale gelmesine yardımcı olduğu için çok önemlidir. Ardından beyaz şarabı döküyoruz ve alkol buharlaşana ve pirinç sıvıyı emene kadar sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.

Bu arada pancarı hazırlıyoruz. Eğer haşlanmış pancar yoksa, tuzlu suda yaklaşık 30-40 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayabilirsin. Pancarın hazır olduğunda, bir blenderde pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Sonra bu pancar püresini tencereye ekliyoruz ve pirinçle iyice karıştırıyoruz. Şimdi, sürekli karıştırarak bir kepçe kepçe et suyunu eklemeye başlayabiliriz. Yani, et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve pirincin sıvıyı emmesini bekleyin, ardından bir sonraki kepçeyi ekleyin. Bu işlem yaklaşık 18-20 dakika sürecek, pirinç kremsi ve al dente olana kadar.

Pişirmenin son dakikalarında, tuz ve karabiber ekleyin. Risotto hazır olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve rendelenmiş parmesan ekleyin, tamamen karışana kadar karıştırın. Son bir tadım yapın ve gerekirse baharatları ayarlayın. Risottoyu sıcak servis edin, birkaç taze maydanoz yaprağı veya şık bir görünüm için ince dilimlenmiş pancar ile süsleyin. Bu yemek sadece bir renk patlaması değil, aynı zamanda herkesin damak zevkini şımartacak bir lezzet senfonisidir. Afiyet olsun!