リゾット（米）とビートルート
美味しいビートのリゾットを作るために、まず必要な材料をすべて集めます。中サイズの玉ねぎ1個、300gのアーバリオ米、200mlの辛口白ワイン、500gの茹でたビート、1リットルの野菜ブロス（または好みに応じて鶏肉のブロス）、50gのバター、50mlのオリーブオイル、塩と胡椒はお好みで、そしてもちろん、風味を引き立てるために100gの粉チーズが必要です。
まず玉ねぎを皮をむいて細かく刻みます。料理に均等に混ざるように、できるだけ細かく切ることが重要です。大きな鍋にバターとオリーブオイルを中火で入れ、熱くなるまで待ちます。バターが溶けたら、刻んだ玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら透明でやや黄金色になるまで蒸します。このプロセスはリゾットに豊かな風味を加えます。
玉ねぎが準備できたら、米を加え、2-3分間炒めます。このステップは重要で、米が風味を吸収し、クリーミーになるのに役立ちます。次に、白ワインを注ぎ、アルコールが蒸発し、米が液体を吸収するまで、絶えずかき混ぜながら煮ます。
その間にビートを準備します。茹でたビートがない場合は、塩水で約30-40分間煮て柔らかくします。ビートが準備できたら、ブレンダーで滑らかなペーストにします。次に、このビートペーストを鍋に加え、米とよく混ぜます。今、スープを一度にお玉で少しずつ加えながら、常にかき混ぜる時です。したがって、スープを徐々に加え、米が液体を吸収するのを待ってから、次のお玉を加えます。このプロセスは約18-20分かかり、米がクリーミーでアルデンテになるまで続きます。
調理の最後の数分で、好みに応じて塩と胡椒を加えます。リゾットが準備できたら、鍋を火から下ろし、粉チーズを加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。最後の味見をして、必要に応じて調味料を調整します。リゾットを温かくサーブし、新鮮なパセリの葉や薄切りのビートで飾って、エレガントな見た目にします。この料理は色の爆発だけでなく、誰の味覚も喜ばせる風味の交響曲でもあります。いただきます！
材料: 2人分：1/4玉ねぎまたはリーキ、1杯のバター（油）、1/2杯の赤ワイン、100-200gのローストビート、皮をむいてブレンダーで混ぜたもの、野菜スープまたは水、パルメザンチーズ（ヴィーガン版ではオプション）、160gの米、塩。
