Risotto (Orez) Cu Sfecla Rosie

Pentru a pregăti un risotto delicios cu sfeclă, începem prin a aduna toate ingredientele necesare. Vei avea nevoie de 1 ceapă medie, 300 g de orez Arborio, 200 ml de vin alb sec, 500 g de sfeclă fiartă, 1 litru de supă de legume (sau de pui, în funcție de preferințe), 50 g de unt, 50 ml de ulei de măsline, sare și piper după gust, și, bineînțeles, 100 g de parmezan ras, pentru un gust savuros.

Începem prin a curăța și toca fin ceapa. Este important să o tăiem cât mai mărunt, pentru a se inluda uniform în preparat. Într-o cratiță mare, punem untul și uleiul de măsline la foc mediu, lăsându-le să se încălzească. Odată ce untul s-a topit, adăugăm ceapa tocată și o lăsăm să se înăbușe, amestecând din când în când, până devine transparentă și ușor aurie. Acest proces va adăuga o aromă bogată risotto-ului.

După ce ceapa este gata, adăugăm orezul și îl calim timp de 2-3 minute, amestecând constant. Acest pas este esențial, deoarece ajută orezul să absoarbă aromele și să devină cremos. Apoi, turnăm vinul alb și lăsăm să fiarbă, amestecând continuu, până când alcoolul se evaporă și orezul absoarbe lichidul.

Între timp, pregătim sfecla. Dacă nu ai sfeclă fiartă, poți să o fierbi în apă sărată timp de aproximativ 30-40 de minute, până se înmoaie. După ce sfecla este gata, o mixăm în blender până obținem o pastă fină. Adăugăm apoi această pastă de sfeclă în cratiță, amestecând bine pentru a se combina cu orezul. Este momentul să începem să adăugăm supa, câte un polonic, amestecând constant. Așadar, adaugă supa treptat, așteptând ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga următorul polonic. Acest proces va dura aproximativ 18-20 de minute, până când orezul devine cremos și al dente.

În ultimele minute de gătire, adaugă sare și piper după gust. Când risotto-ul este gata, îndepărtează cratița de pe foc și adaugă parmezanul ras, amestecând până se integrează complet. Oferă-i un ultim gust și ajustează condimentele, dacă este necesar. Servește risotto-ul cald, decorat cu câteva frunze de pătrunjel proaspăt sau câteva felii subțiri de sfeclă pentru un aspect elegant. Acest preparat nu este doar o explozie de culori, ci și o simfonie de arome care va încânta papilele gustative ale oricui. Poftă bună!