Risotto (Riz) avec Betterave

Pour préparer un délicieux risotto à la betterave, nous commençons par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Vous aurez besoin de 1 oignon moyen, 300 g de riz Arborio, 200 ml de vin blanc sec, 500 g de betterave cuite, 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet, selon les préférences), 50 g de beurre, 50 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût, et bien sûr, 100 g de parmesan râpé pour une saveur savoureuse.

Nous commençons par éplucher et hacher finement l'oignon. Il est important de le couper aussi finement que possible afin qu'il se mélange uniformément au plat. Dans une grande casserole, nous mettons le beurre et l'huile d'olive à feu moyen, les laissant chauffer. Une fois que le beurre a fondu, nous ajoutons l'oignon haché et le laissons suer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne transparent et légèrement doré. Ce processus ajoutera une riche saveur au risotto.

Après que l'oignon soit prêt, nous ajoutons le riz et le faisons revenir pendant 2-3 minutes, en remuant constamment. Cette étape est essentielle car elle aide le riz à absorber les saveurs et à devenir crémeux. Ensuite, nous versons le vin blanc et laissons bouillir, en remuant continuellement, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que le riz absorbe le liquide.

Pendant ce temps, nous préparons la betterave. Si vous n'avez pas de betterave cuite, vous pouvez la faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Une fois la betterave prête, nous la mixons dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Nous ajoutons ensuite cette pâte de betterave dans la casserole, en mélangeant bien pour la combiner avec le riz. Il est maintenant temps de commencer à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment. Donc, ajoutez le bouillon progressivement, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'ajouter la prochaine louche. Ce processus prendra environ 18-20 minutes jusqu'à ce que le riz devienne crémeux et al dente.

Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez du sel et du poivre au goût. Lorsque le risotto est prêt, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Donnez-lui un dernier goût et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Servez le risotto chaud, garni de quelques feuilles de persil frais ou de quelques fines tranches de betterave pour un aspect élégant. Ce plat n'est pas seulement une explosion de couleurs, mais aussi une symphonie de saveurs qui ravira les papilles de quiconque. Bon appétit!