Фаршированные виноградные листья с соусом укропа (Веган)

Если у нас есть замороженные листья винограда, заранее помещенные в морозильник, это идеально подходит для приготовления кулинарного деликатеса. Если у нас нет замороженных листьев, мы можем с уверенностью использовать консервированные листья винограда, доступные в магазинах. Важно, чтобы перед использованием мы замочили их в холодной воде, чтобы немного промыть. Этот шаг помогает нам удалить уксус и соль, в которых они были консервированы. Как только мы подготовили листья, мы сортируем их так, чтобы они были примерно одинакового размера, что облегчает сворачивание сармале.

Для начала мы кладем несколько листьев винограда на дно кастрюли, в которой будем варить сармале, или можем использовать специальную металлическую решетку. Это поможет избежать прилипания сармале ко дну кастрюли во время варки.

Далее мы занимаемся начинкой. Мы очищаем и мелко нарезаем лук, затем обжариваем его на половине количества масла, указанного в рецепте. Мы хотим, чтобы лук стал прозрачным, в этот момент мы добавляем стакан воды и промытый рис, время от времени помешивая, чтобы рис впитал аромат лука. Держим на огне до тех пор, пока вся вода не испарится.

Как только вода испарится, мы добавляем соль, перец, мелко нарезанный укроп, хорошо промытые и нарезанные консервированные грибы и прессованный чеснок. Мы поливаем смесь соком одного лимона, что придаст начинке приятную кислотность и свежий вкус. Хорошо перемешиваем ингредиенты и даем смеси остыть, чтобы вкусы смешались.

Теперь пришло время заняться сворачиванием сармале. Мы берем листья винограда, сливаем с них воду, в которой они были, и кладем по чайной ложке начинки на каждый лист. Мы сворачиваем листья, принося боковые части к центру, над начинкой, и формируем плотный пакет. Мы укладываем так сформированные сармале рядом друг с другом в подготовленную кастрюлю, имея уже решетку или пустые листья на дне.

После того как мы закончили сворачивать все сармале, мы выливаем оставшееся масло сверху, добавляем банку томатного соуса или разбавленный томатный пасту с водой, чтобы полностью покрыть сармале. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку примерно на тридцать минут, при условии, что используемая вода горячая, а духовка уже разогрета. Если мы используем холодную воду, сармале потребуется больше времени для приготовления.

Их подают горячими или холодными, с соусом из укропа, украшенными дольками лимона для дополнительной свежести. Примечание: в моем случае я выбрал положить по три сармале в один большой лист, что облегчает их извлечение из кастрюли. Это вариант, но не обязательно действовать именно так. Приятного аппетита!