Dill Soslu Yaprak Sarma (Vegan)

Eğer derin dondurucuda önceden dondurulmuş asma yapraklarımız varsa, bu mutfak harikası hazırlamak için idealdir. Dondurulmuş yapraklarımız yoksa, marketlerde bulunan konserve asma yapraklarına güvenle başvurabiliriz. Kullanımdan önce, biraz yıkamak için soğuk suya koymamız önemlidir. Bu adım, korunduğu sirke ve tuzu ortadan kaldırmamıza yardımcı olur. Yaprakları hazırladıktan sonra, yaklaşık aynı boyutta olacak şekilde sıralarız, böylece sarmaların sarılmasını kolaylaştırır.

Başlangıç olarak, sarmaların haşlanacağı tencerenin dibine birkaç asma yaprağı yerleştiriyoruz veya özel bir metal ızgara kullanabiliriz. Bu, sarmaların haşlanma sırasında tencerenin dibine yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Sonraki aşamada iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı temizleyip ince doğrayarak, tarifte belirtilen yağ miktarının yarısında kavuruyoruz. Soğanın şeffaf hale gelmesini istiyoruz; bu noktada bir bardak su ve yıkanmış pirinci ekliyoruz, pirinç soğanın aromasını emmesi için ara sıra karıştırarak. Tüm su buharlaşana kadar ateşte tutuyoruz.

Su buharlaştıktan sonra tuz, karabiber, ince doğranmış dereotu, iyice yıkanmış ve doğranmış konserve mantarları ve ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Karışıma bir limonun suyu ile serpiştiriyoruz; bu, harca hoş bir asidite ve taze bir tat verecektir. Malzemeleri iyice karıştırıyoruz ve bileşimi soğumaya bırakıyoruz, böylece tatlar birbirine geçiyor.

Artık sarmaları sarmaya geçiyoruz. Asma yapraklarını alıyoruz, içinde bekledikleri sudan süzüyoruz ve her yaprağa bir tatlı kaşığı iç harcı koyuyoruz. Yaprakları sarıyoruz, kenarları içe doğru getirerek iç harcın üzerine kapatıyoruz ve sıkı bir paket oluşturuyoruz. Oluşturduğumuz sarmaları daha önce hazırladığımız tencereye yan yana yerleştiriyoruz; tencerenin dibinde zaten ızgara veya boş yapraklar olmalı.

Tüm sarmaları sardıktan sonra, üzerine kalan yağı döküyoruz, domates sosu veya su ile seyreltilmiş domates püresi ekliyoruz, böylece sarmaları tamamen kaplıyoruz. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatıyoruz ve yaklaşık otuz dakika fırına veriyoruz, kullanılan su sıcak olmalı ve fırın önceden ısıtılmış olmalıdır. Soğuk su kullanırsak, sarmaların pişmesi daha uzun sürecektir.

Sıcak veya soğuk olarak, dereotlu bir sos ile birlikte, ekstra tazelik için limon dilimleriyle süslenerek servis edilirler. Not: benim durumumda, bir yaprağa üç sarmayı koymayı tercih ettim, bu da tencereden çıkarmayı kolaylaştırıyor. Bu bir seçenek, ancak böyle yapmak zorunda değilsiniz. Afiyet olsun!