Liście winogron nadziewane sosem koperkowym (Wegańskie)

Jeśli mamy w zamrażarce wcześniej zamrożone liście winogron, to idealnie nadają się do przygotowania kulinarnego przysmaku. Jeśli nie mamy zamrożonych liści, możemy z pełnym zaufaniem skorzystać z liści winogron w słoikach dostępnych w sklepach. Ważne jest, aby przed ich użyciem namoczyć je w zimnej wodzie, aby je trochę umyć. Ten krok pomoże nam usunąć ocet i sól, w których były konserwowane. Gdy przygotujemy liście, sortujemy je, aby mieć mniej więcej ten sam rozmiar, co ułatwia zwijanie sarmali.

Na początek kładziemy kilka liści winogron na dnie garnka, w którym będziemy gotować sarmale, lub możemy użyć specjalnego metalowego rusztu. To pomoże zapobiec przyklejaniu się sarmali do dna garnka podczas gotowania.

Następnie zajmujemy się nadzieniem. Oczyszczamy i drobno siekamy cebulę, a następnie smażymy ją w połowie ilości oleju przewidzianego w przepisie. Chcemy, aby cebula stała się przezroczysta, w tym momencie dodajemy szklankę wody i umyty ryż, od czasu do czasu mieszając, aby ryż wchłonął smak cebuli. Utrzymujemy na ogniu, aż cała woda odparuje.

Gdy woda odparuje, dodajemy sól, pieprz, drobno posiekany koper, dobrze umyte i posiekane pieczarki z puszki oraz przeciśnięty czosnek. Skrapiamy mieszankę sokiem z cytryny, co nada nadzieniu przyjemną kwasowość i świeży smak. Dobrze mieszamy składniki i pozostawiamy kompozycję do ostygnięcia, aby smaki się połączyły.

Teraz nadszedł czas na zwijanie sarmali. Bierzemy liście winogron, odsączamy je z wody, w której były, i kładziemy łyżeczkę nadzienia na każdym liściu. Zwijamy liście, zaginając boki do środka, nad nadzieniem, i formujemy ciasny pakunek. Układamy tak uformowane sarmale obok siebie w przygotowanym wcześniej garnku, mając na dnie już ruszt lub puste liście.

Po zakończeniu zwijania wszystkich sarmali wlewamy resztę oleju na wierzch, dodajemy słoik sosu pomidorowego lub rozcieńczoną pastę pomidorową z wodą, aby całkowicie przykryć sarmale. Przykrywamy garnek pokrywką i wkładamy go do piekarnika na około trzydzieści minut, pod warunkiem, że używana woda jest gorąca, a piekarnik jest już nagrzany. Jeśli używamy zimnej wody, sarmale będą wymagały dłuższego czasu gotowania.

Podaje się je na ciepło lub na zimno, w towarzystwie sosu koperkowego, udekorowane plasterkami cytryny dla dodatkowej świeżości. Uwaga: w moim przypadku zdecydowałem się włożyć po trzy sarmale w większe liście, co ułatwia ich wyjmowanie z garnka. To jest opcja, ale nie jest konieczne, aby tak postępować. Smacznego!