Gefüllte Weinblätter mit Dillsoße (Vegan)

Wenn wir gefrorene Weinblätter im Voraus im Gefrierfach haben, ist das ideal, um ein kulinarisches Vergnügen zuzubereiten. Wenn wir keine gefrorenen Blätter haben, können wir mit Vertrauen auf im Handel erhältliche eingelegte Weinblätter zurückgreifen. Es ist wichtig, dass wir sie vor der Verwendung in kaltem Wasser einweichen, um sie ein wenig zu waschen. Dieser Schritt hilft uns, den Essig und das Salz zu entfernen, in dem sie konserviert wurden. Sobald wir die Blätter vorbereitet haben, sortieren wir sie so, dass wir ungefähr die gleiche Größe haben, was das Rollen der Sarmale erleichtert.

Zu Beginn legen wir einige Weinblätter auf den Boden des Topfes, in dem wir die Sarmale kochen werden, oder wir können ein spezielles Metallgitter verwenden. Dies hilft, zu verhindern, dass die Sarmale während des Kochens am Boden des Topfes festkleben.

Als nächstes kümmern wir uns um die Füllung. Wir reinigen und hacken die Zwiebel fein, dann braten wir sie in der Hälfte der im Rezept angegebenen Ölmenge an. Wir möchten, dass die Zwiebel durchsichtig wird, an diesem Punkt fügen wir eine Tasse Wasser und den gewaschenen Reis hinzu und rühren gelegentlich um, damit der Reis das Aroma der Zwiebel aufnimmt. Wir halten es auf dem Herd, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Sobald das Wasser verdampft ist, fügen wir Salz, Pfeffer, fein gehackten Dill, gut gewaschene und gehackte Champignons aus der Dose und gepressten Knoblauch hinzu. Wir beträufeln die Mischung mit dem Saft einer Zitrone, was der Füllung eine angenehme Säure und einen frischen Geschmack verleiht. Wir vermischen die Zutaten gut und lassen die Zusammensetzung abkühlen, damit sich die Aromen vermischen.

Jetzt ist es Zeit, die Sarmale zu rollen. Wir nehmen die Weinblätter, lassen das Wasser ab, in dem sie waren, und geben einen Teelöffel Füllung auf jedes Blatt. Wir rollen die Blätter und bringen die Seiten zur Mitte über die Füllung, und formen ein festes Paket. Wir legen die so geformten Sarmale nebeneinander in den vorbereiteten Topf, wobei wir bereits das Gitter oder die leeren Blätter auf dem Boden haben.

Nachdem wir alle Sarmale gerollt haben, gießen wir das restliche Öl darüber, fügen das Glas Tomatensauce oder die mit Wasser verdünnte Tomatenpaste hinzu, sodass wir die Sarmale vollständig bedecken. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn für etwa dreißig Minuten in den Ofen, vorausgesetzt, dass das verwendete Wasser heiß ist und der Ofen bereits vorgeheizt ist. Wenn wir kaltes Wasser verwenden, benötigen die Sarmale eine längere Kochzeit.

Sie werden heiß oder kalt serviert, zusammen mit einer Dillsoße, garniert mit Zitronenscheiben für einen zusätzlichen Frischekick. Hinweis: In meinem Fall habe ich mich entschieden, drei Sarmale in einem größeren Blatt zu platzieren, was das Herausnehmen aus dem Topf erleichtert. Dies ist eine Option, aber es ist nicht unbedingt erforderlich, so zu verfahren. Guten Appetit!