Форель, запечённая в пергаменте

Форель, запечённая в пергаменте, готовится при 175°C на подушке из овощей, нарезанных соломкой. Внутрь рыбы кладут лимон и розмарин, а овощи размягчаются в плотно закрытом конверте. Я выбираю форель примерно одного размера, чтобы она приготовилась одновременно. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 45 минут. Порции: 2. Около 430 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 форели
2 моркови
1 кабачок
1 средняя луковица (150 г)
1 помидор
4 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки розмарина
1/2 лимона
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
10 г свежей петрушки

Приготовление

1. Выпотроши форель и хорошо обсуши бумажными полотенцами. Приправь 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 2. Очисти морковь, кабачок и лук, затем нарежь их соломкой вместе с помидором. Тонко нарежь чеснок и раздели овощи на две порции. 3. Подготовь по листу пергамента для каждой рыбы и выложи на каждый овощную подушку. Выжми немного сока из половины лимона внутрь каждой форели, затем посыпь розмарином, разделив его между рыбами. 4. Положи рыбу на овощи и добавь в каждый конверт по 1 столовой ложке оливкового масла. Плотно заверни пергамент, выложи конверты на противень и запекай 25 минут при 175°C, пока мясо не станет непрозрачным. 5. Осторожно раскрой конверты и подавай форель с оставшимся лимонным соком и рубленой петрушкой.

Примечания

Форель можно заменить целой дорадой примерно такого же размера, способ приготовления остаётся тем же. Конверты можно подготовить заранее и хранить в холодильнике; запечённую рыбу можно хранить в закрытом контейнере не более 3 дней. Выбирай форель примерно одного размера, потому что крупная и мелкая рыба не приготовятся одновременно. Если рыба особенно крупная, проверь её через 25 минут и оставь в духовке ещё на столько, сколько потребуется. Я подаю её с отварным картофелем.