बेकिंग पेपर में पका ट्राउट

बेकिंग पेपर में पका ट्राउट 175°C पर बेक किया जाता है, जिसे जूलिएन में कटी सब्जियों के ऊपर रखा जाता है। नींबू और रोज़मेरी मछली के अंदर जाते हैं, जबकि सब्जियाँ अच्छी तरह बंद पैकेट में नरम हो जाती हैं। मैं मिलते-जुलते आकार के ट्राउट चुनती हूँ, ताकि वे एक ही समय में पकें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 430 kcal और 32 g प्रोटीन।

सामग्री

2 ट्राउट
2 गाजर
1 तोरी
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 टमाटर
4 लहसुन की कलियाँ
1/2 चम्मच रोज़मेरी
1/2 नींबू
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
10 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. ट्राउट साफ करें और किचन पेपर से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च लगाएँ। 2. गाजर, तोरी और प्याज़ छीलें, फिर टमाटर के साथ इन्हें पतली लंबी पट्टियों में काटें। लहसुन को पतला काटें और सब्जियों को दो हिस्सों में बाँटें। 3. हर मछली के लिए बेकिंग पेपर की एक शीट बिछाएँ और उस पर सब्जियों की परत रखें। आधे नींबू का थोड़ा रस हर ट्राउट के अंदर निचोड़ें, फिर रोज़मेरी को दोनों मछलियों में बाँटकर छिड़कें। 4. मछलियों को सब्जियों के ऊपर रखें और हर पैकेट में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। कागज़ को जितना हो सके कसकर मोड़ें, पैकेटों को बेकिंग ट्रे में रखें और 175°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक मछली का मांस अपारदर्शी न हो जाए। 5. पैकेट सावधानी से खोलें और ट्राउट को बचा हुआ नींबू का रस और कटा हुआ पार्सले डालकर परोसें।

नोट्स

ट्राउट की जगह लगभग उसी आकार की पूरी डोराडा मछली ले सकते हैं और बनाने का तरीका वही रखें। पैकेट थोड़ी देर पहले तैयार करके फ्रिज में रखे जा सकते हैं। बेक की हुई मछली को बंद डिब्बे में अधिकतम 3 दिन तक रखा जा सकता है। मिलते-जुलते आकार के ट्राउट चुनें, क्योंकि बड़ी और छोटी मछलियाँ एक ही समय में नहीं पकतीं। अगर वे बहुत बड़ी हों, तो 25 मिनट बाद जाँचें और ज़रूरत के मुताबिक कुछ देर और ओवन में पकाएँ। मैं इन्हें उबले आलू के साथ परोसती हूँ।