Truite en papillote au four

Ingrédients

• 2 truites
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 oignon moyen (150 g)
• 1 tomate
• 4 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de romarin
• 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 10 g de persil frais

Préparation

1. Évidez les truites et séchez-les bien avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. 2. Épluchez les carottes, la courgette et l’oignon, puis taillez-les en julienne avec la tomate. Émincez finement l’ail et répartissez les légumes en deux portions. 3. Disposez une feuille de papier cuisson pour chaque poisson et déposez un lit de légumes sur chacune. Pressez un peu de jus de la moitié de citron dans chaque truite, puis répartissez le romarin entre les poissons. 4. Posez les poissons sur les légumes et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans chaque papillote. Repliez le papier aussi serré que possible, déposez les papillotes sur une plaque et faites cuire 25 minutes à 175°C, jusqu’à ce que la chair devienne opaque. 5. Ouvrez les papillotes avec précaution et servez la truite avec le reste du jus de citron et le persil haché.