マスの紙包み焼き

マスの紙包み焼きは、細切りにした野菜にのせ、オーブンシートで包んで175°Cで焼きます。レモンとローズマリーは魚の中に入れ、野菜はしっかり閉じた包みの中でやわらかくなります。大きさがそろったマスを選ぶと、同じタイミングで焼き上がります。下ごしらえ：20分。調理時間：25分。休ませる時間：0分。合計時間：45分。2人分。1人分あたり約430 kcal、たんぱく質32 g。

材料

マス 2尾
にんじん 2本
ズッキーニ 1本
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
トマト 1個
にんにく 4片
ローズマリー小さじ1/2
レモン 1/2個
オリーブオイル大さじ2
塩小さじ1
粗びき黒こしょう小さじ1/2
生パセリ 10 g

準備

1. マスのわたを取り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。塩小さじ1と粗びき黒こしょう小さじ1/2で味をつける。 2. にんじん、ズッキーニ、玉ねぎの皮をむき、トマトと一緒に細切りにする。にんにくは薄切りにし、野菜を2等分する。 3. 魚1尾につきオーブンシートを1枚用意し、それぞれに野菜を敷く。レモン1/2個から少し果汁を絞り、マスの中に入れる。ローズマリーも2尾に分けて振り入れる。 4. 野菜の上に魚をのせ、それぞれの包みにオリーブオイル大さじ1を加える。オーブンシートをできるだけぴったり包み、包みを天板に並べて175°Cで25分焼く。身が不透明になれば焼き上がり。 5. 包みを注意して開き、残りのレモン汁と刻んだパセリを添えて盛りつける。

メモ

マスは大きさの近い鯛1尾に替えても、同じ方法で作れます。包みは少し前に用意して冷蔵庫に入れておけます。焼いた魚は密閉容器に入れて、最長3日保存できます。大きさの違う魚は焼き上がる時間がそろわないので、なるべく同じくらいのマスを選びます。特に大きい場合は25分焼いたところで様子を見て、必要なだけ焼き続けます。私はゆでたじゃがいもを添えます。