Forelle im Backpapier

Zutaten

• 2 Forellen
• 2 Möhren
• 1 Zucchini
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 Tomate
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Rosmarin
• 1/2 Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 10 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Forellen ausnehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer würzen. 2. Möhren, Zucchini und Zwiebel schälen und zusammen mit der Tomate in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch dünn aufschneiden und das Gemüse in zwei Portionen teilen. 3. Für jeden Fisch ein Stück Backpapier bereitlegen und jeweils ein Gemüsebett darauf verteilen. Etwas Saft aus der halben Zitrone in jede Forelle pressen und anschließend den Rosmarin auf die Fische verteilen. 4. Die Fische auf das Gemüse legen und jeweils 1 Esslöffel Olivenöl in jedes Päckchen geben. Das Papier möglichst fest zusammenfalten, die Päckchen auf ein Blech legen und 25 Minuten bei 175°C backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist. 5. Die Päckchen vorsichtig öffnen und die Forelle mit dem restlichen Zitronensaft und der gehackten Petersilie servieren.