Păstrăv en papillote la cuptor

Păstrăv en papillote se coace în hârtie la 175°C, așezat peste legume tăiate julien. Lămâia și rozmarinul intră în pește, iar legumele se înmoaie în pachetul bine închis. Eu aleg păstrăvi de mărime apropiată, ca să se coacă în același timp. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 2. Aproximativ 430 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți păstrăv
2 morcovi
1 dovlecel
1 ceapă medie (150 g)
1 roșie
4 căței usturoi
1/2 linguriță rozmarin
1/2 lămâie
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
10 g pătrunjel verde

Preparare

1. Eviscerează păstrăvii și tamponează-i bine cu hârtie de bucătărie. Asezonează-i cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper măcinat. 2. Curăță morcovii, dovlecelul și ceapa, apoi taie-le julien împreună cu roșia. Feliază subțire usturoiul și împarte legumele în două porții. 3. Așază câte o folie de hârtie de copt pentru fiecare pește și pune pe fiecare un pat de legume. Stoarce puțină zeamă din jumătatea de lămâie în fiecare păstrăv, apoi presară rozmarinul, împărțit între pești. 4. Așază peștii peste legume și pune câte 1 lingură de ulei de măsline în fiecare pachet. Împăturește hârtia cât mai strâns, pune pachetele în tavă și coace-le 25 de minute la 175°C, până când carnea devine opacă. 5. Desfă pachetele cu grijă și servește păstrăvul cu zeama de lămâie rămasă și pătrunjelul tocat.

Note

Păstrăvul poate fi înlocuit cu doradă întreagă, de talie apropiată, păstrând aceeași metodă. Pachetele se pot pregăti cu puțin timp înainte și se țin la frigider; peștele copt se păstrează cel mult 3 zile, într-un recipient închis. Alege păstrăvi de mărime asemănătoare, fiindcă cei mari și mici nu ajung la punct în același timp. Dacă sunt deosebit de mari, verifică-i după cele 25 de minute și mai lasă-i la cuptor cât au nevoie. Îi servesc cu cartofi fierți.