Πέστροφα σε λαδόκολλα

Η πέστροφα σε λαδόκολλα ψήνεται στους 175°C πάνω σε λαχανικά κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια. Το λεμόνι και το δεντρολίβανο μπαίνουν μέσα στο ψάρι, ενώ τα λαχανικά μαλακώνουν μέσα στο καλά κλεισμένο πακέτο. Διαλέγω πέστροφες παρόμοιου μεγέθους, για να ψηθούν στον ίδιο χρόνο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 430 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 πέστροφες
2 καρότα
1 κολοκυθάκι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 ντομάτα
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι δεντρολίβανο
1/2 λεμόνι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
10 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πέστροφες από τα εντόσθια και στέγνωσέ τες καλά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπέρωσέ τες με 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι. 2. Καθάρισε τα καρότα, το κολοκυθάκι και το κρεμμύδι και κόψε τα σε λεπτά μπαστουνάκια μαζί με την ντομάτα. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και χώρισε τα λαχανικά σε δύο μερίδες. 3. Βάλε ένα φύλλο λαδόκολλας για κάθε ψάρι και στρώσε πάνω του ένα στρώμα λαχανικών. Στύψε λίγο χυμό από το μισό λεμόνι μέσα σε κάθε πέστροφα και μετά μοίρασε το δεντρολίβανο στα ψάρια. 4. Βάλε τα ψάρια πάνω στα λαχανικά και πρόσθεσε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε κάθε πακέτο. Δίπλωσε τη λαδόκολλα όσο πιο σφιχτά γίνεται, βάλε τα πακέτα σε ταψί και ψήσε τα για 25 λεπτά στους 175°C, μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής. 5. Άνοιξε προσεκτικά τα πακέτα και σέρβιρε την πέστροφα με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Η πέστροφα μπορεί να αντικατασταθεί με ολόκληρη τσιπούρα παρόμοιου μεγέθους, ακολουθώντας την ίδια μέθοδο. Τα πακέτα μπορούν να ετοιμαστούν λίγο νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο. Το ψημένο ψάρι διατηρείται έως 3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Διάλεξε πέστροφες παρόμοιου μεγέθους, γιατί οι μεγάλες και οι μικρές δεν ψήνονται στον ίδιο χρόνο. Αν είναι ιδιαίτερα μεγάλες, έλεγξέ τες μετά από 25 λεπτά και άφησέ τες στον φούρνο όσο χρειαστεί ακόμη. Τις σερβίρω με βραστές πατάτες.