Pstrąg pieczony w papilotach

Pstrąg pieczony w papilotach trafia do piekarnika w 175°C, ułożony na warzywach pokrojonych w słupki. Do środka ryby dodaję cytrynę i rozmaryn, a warzywa miękną w szczelnie zamkniętym pakieciku. Wybieram pstrągi podobnej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 2. Około 430 kcal i 32 g białka na porcję.

Składniki

2 pstrągi
2 marchewki
1 cukinia
1 średnia cebula (150 g)
1 pomidor
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
10 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Wypatrosz pstrągi i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 2. Obierz marchewki, cukinię i cebulę, a potem pokrój je w słupki razem z pomidorem. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a warzywa podziel na dwie porcje. 3. Przygotuj po arkuszu papieru do pieczenia dla każdej ryby i ułóż na nim warstwę warzyw. Wciśnij trochę soku z połowy cytryny do każdego pstrąga, a potem posyp rozmarynem, dzieląc go między ryby. 4. Ułóż ryby na warzywach i wlej po 1 łyżce oliwy z oliwek do każdego pakieciku. Zawiń papier jak najciaśniej, przełóż pakieciki na blachę i piecz 25 minut w 175°C, aż mięso stanie się nieprzezroczyste. 5. Ostrożnie otwórz pakieciki i podaj pstrąga z pozostałym sokiem z cytryny oraz posiekaną natką pietruszki.

Uwagi

Pstrąga można zastąpić całą doradą podobnej wielkości, stosując tę samą metodę. Pakieciki można przygotować trochę wcześniej i trzymać w lodówce; upieczona ryba przechowuje się do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Wybieraj pstrągi podobnej wielkości, bo duże i małe nie upieką się w tym samym czasie. Jeśli są wyjątkowo duże, sprawdź je po 25 minutach i zostaw w piekarniku na tyle, ile będą potrzebowały. Podaję je z gotowanymi ziemniakami.