Trota al cartoccio

La trota al cartoccio cuoce avvolta nella carta da forno a 175°C, adagiata su verdure tagliate a julienne. Limone e rosmarino vanno dentro il pesce, mentre le verdure si ammorbidiscono nel cartoccio ben chiuso. Scelgo trote di dimensioni simili, così cuociono nello stesso tempo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 2. Circa 430 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 trote
2 carote
1 zucchina
1 cipolla media (150 g)
1 pomodoro
4 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di rosmarino
1/2 limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
10 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Eviscera le trote e asciugale bene tamponandole con carta da cucina. Condiscile con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato. 2. Pela le carote, la zucchina e la cipolla, poi tagliale a julienne insieme al pomodoro. Affetta finemente l'aglio e dividi le verdure in due porzioni. 3. Prepara un foglio di carta da forno per ogni pesce e disponi su ciascuno un letto di verdure. Spremi un po' di succo dalla metà di limone dentro ogni trota, poi aggiungi il rosmarino, diviso tra i pesci. 4. Aggiungi i pesci sopra le verdure e versa 1 cucchiaio di olio d'oliva in ogni cartoccio. Ripiega la carta il più stretto possibile, metti i cartocci in una teglia e cuocili per 25 minuti a 175°C, finché la carne diventa opaca. 5. Apri i cartocci con attenzione e servi la trota con il succo di limone rimasto e il prezzemolo tritato.

Note

La trota può essere sostituita con un'orata intera di dimensioni simili, seguendo lo stesso procedimento. I cartocci si possono preparare con un po' di anticipo e conservare in frigorifero; il pesce cotto si conserva per non più di 3 giorni in un contenitore chiuso. Scegli trote di dimensioni simili, perché quelle grandi e quelle piccole non cuociono nello stesso tempo. Se sono particolarmente grandi, controllale dopo 25 minuti e lasciale in forno ancora per il tempo necessario. Le servo con patate bollite.