Вегетарианское рагу

Постный рагу - вегетарианское лакомство, полное ароматов и цветов

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Когда дело доходит до здоровых и вкусных блюд, постный рагу - отличный выбор. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт сочетает свежие овощи с правильными специями, создавая настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Вот как его приготовить шаг за шагом.

### Ингредиенты:

- 1/2 кг зеленой фасоли (свежей или замороженной)
- 1 перец (вы можете выбрать между красным, зеленым или желтым для яркой презентации)
- 1 средний картофель (предпочтительно типа "вареный", который имеет лучшую текстуру)
- 1 маленькая цветная капуста (примерно 300 г, отличный выбор для добавления хрустящей нотки)
- 2 порея (или лук, если вы предпочитаете более насыщенный вкус)
- 2 моркови (сладкие моркови придают приятный контраст)
- 1 чайная ложка сладкой перцовой пасты (для дополнительного аромата)
- Оливковое масло (для обжаривания)
- Соль и перец по вкусу
- Вода (или овощной бульон для более насыщенного вкуса)

### Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и нарезки всех овощей на мелкие кубики. Морковь и картофель должны быть нарезаны на равные кусочки, чтобы готовиться равномерно. Перец можно нарезать кубиками, а порей - тонкими кольцами.

2. Бланширование цветной капусты: Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия. Затем доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле. Когда вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите 3-4 минуты. Это поможет сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру. Выньте цветную капусту и дайте ей стечь.

3. Обжаривание овощей: В большой сковороде или воке добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте порей и морковь и обжаривайте в течение 5 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Затем добавьте перец и картофель. Продолжайте готовить смесь еще 5-7 минут, часто помешивая.

4. Добавьте зеленую фасоль и цветную капусту: Положите зеленую фасоль (если используете замороженные бобы, их не нужно размораживать) и цветную капусту в сковороду. Хорошо перемешайте, затем добавьте сладкую перцовую пасту. Это придаст сладость и интенсивный вкус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

5. Готовьте рагу: Добавьте достаточно воды (или овощного бульона), чтобы покрыть овощи, затем дайте смеси кипеть на медленном огне в течение 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими, но не переваренными. Периодически проверяйте, чтобы не дать жидкости слишком сильно уменьшиться.

6. Подача: Как только рагу готово, вы можете подавать его горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой для свежести. Оно прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или полентой.

### Практические советы:

- Вариации: Вы можете добавлять другие овощи в зависимости от сезона или предпочтений - кабачки, баклажаны или помидоры могут стать отличным выбором. Вы также можете заменить сладкую перцовую пасту томатным соусом для более насыщенного вкуса.
- Хранение: Постное рагу хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть его в микроволновке или на плите, добавив немного воды, чтобы предотвратить прилипание.
- Дополнительные приправы: Добавьте несколько лавровых листьев или свежего тимьяна, чтобы усилить аромат рагу.

Это постное рагу не только простое и быстрое в приготовлении, но и замечательный способ насладиться сезонными овощами, при этом оказывая положительное влияние на ваше здоровье. Наслаждайтесь каждым кусочком!