Пюре из нутов

Пюре из Нутa с Сусамом - Кремовая Вкуснятина

Общее время: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Время варки: 20 минут
Количество порций: 4-6

Откройте для себя рецепт, который сочетает традиции и инновации: пюре из нута, вкусный и полезный выбор для любого блюда. Это блюдо - не просто простая паста; это взрыв ароматов, текстур и питательных веществ, идеально подходящий для подачи в качестве закуски, намазки или как часть основного блюда. Пюре из нута популярно во многих культурах, имея глубокие корни в гастрономии, где нут культивировался и ценился на протяжении веков за свои питательные свойства.

Ингредиенты:

- 500 г вареного нута (можно купить в консервированной форме)
- 2 чайные ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка соли
- 50 г кунжута
- 8-10 столовых ложек молока
- 10 столовых ложек оливкового масла
- 1/2 чайной ложки куркумы (или шафрана)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Щепотка чили
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 2 чайные ложки молотого кумина
- Сок 1/2 лимона
- Щепотка белого перца
- 2 чайные ложки кунжута (по желанию, для украшения)

Этапы приготовления:

1. Подготовка нута: Если вы используете консервированный нут, тщательно слейте его и промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и консерванты. Если вы предпочитаете готовить нут с нуля, замочите его как минимум на 8 часов, а затем варите до мягкости.

2. Очистка нута: Этот этап является необязательным, но рекомендуется для более гладкого пюре. Используйте сито, чтобы промыть нут, а затем очистите каждую зернышко. Это может потребовать немного терпения, но результатом будет более кремовое пюре.

3. Обжарка кунжута: В антипригарной сковороде обжарьте 50 г кунжута на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Цель состоит в том, чтобы освободить богатые ароматы семян. Когда они станут золотистыми и ароматными, переложите их на тарелку, чтобы они остыли.

4. Приготовление пасты из кунжута: В чашу блендера добавьте обжаренный кунжут, соль и 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчите до получения однородной пасты, похожей на тахини. Это добавит интенсивный вкус блюду.

5. Превращение нута в пюре: В большой миске поместите очищенный нут и разомните его вилкой или картофелемялкой. Добавьте пасту из кунжута, лимонный сок, молоко (добавляйте постепенно, регулируя консистенцию), оливковое масло и указанные специи. Используйте погружной блендер, чтобы получить однородную, но не слишком жидкую массу.

6. Финальный вкус: После того как вы получили желаемое пюре, попробуйте и отрегулируйте по вкусу солью, перцем или лимонным соком. В конце добавьте 2 чайные ложки сырого кунжута и аккуратно перемешайте ложкой.

Подача: Переложите пюре в чистую посуду и украсьте по желанию. Его можно подавать просто, как намазку, с оливками, кольцами лука, свежими перцами или даже с жареным яйцом сверху для сытной закуски.

Рекомендации по подаче: Это пюре из нута универсально. Вы можете наслаждаться им с теплыми лепешками, хрустящими багетами или свежими овощами. Также его можно сочетать с освежающим салатом или горячим супом для полноценного обеда. Оно прекрасно сочетается со стаканом белого вина или мятным чаем.

Польза для здоровья: Нут является отличным источником растительных белков, клетчатки, витаминов и минералов. Он сытный, что помогает поддерживать сбалансированную диету. Оливковое масло добавляет полезные жиры, а кунжут богат кальцием и антиоксидантами.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать сушеный нут вместо консервированного? Да, убедитесь, что вы его замочили и хорошо сварили перед использованием.
- Могу ли я заменить оливковое масло? Вы можете использовать авокадо или кокосовое масло, но вкус будет другим.
- Что делать, если пюре слишком густое? Постепенно добавляйте больше молока или оливкового масла, пока не достигнете желаемой консистенции.

Возможные вариации: Экспериментируйте с различными специями или свежими травами, такими как петрушка или мята, чтобы добавить свежести. Вы также можете добавить запеченный красный перец для дополнительной сладости и цвета.

Этот рецепт пюре из нута с сусамом - это не только вкусное блюдо, но и здоровый и сытный выбор. С каждым укусом вы откроете для себя идеальное сочетание ароматов и текстур, идеально подходящее для того, чтобы впечатлить семью и друзей. Наслаждайтесь им с радостью!