Piure de naut

Piure de Năut cu Susam - O Delicatesă Cremoasă

Timp total: 40 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 20 minute
Număr de porții: 4-6

Descoperiți o rețetă care îmbină tradiția cu inovația: piureul de năut, o alegere delicioasă și sănătoasă pentru orice masă. Acest preparat nu este doar o simplă pastă; este o explozie de arome, texturi și nutrienți, perfect pentru a fi servit ca aperitiv, tartinabil sau ca parte a unei mese principale. Piureul de năut este popular în multe culturi, având rădăcini adânci în gastronomie, unde năutul a fost cultivat și apreciat de secole pentru proprietățile sale nutritive.

Ingrediente:

- 500 g năut fiert (poate fi cumpărat în conservă)
- 2 lingurițe pudră de usturoi
- 1 linguriță rasă de sare
- 50 g susan
- 8-10 linguri de lapte dulce
- 10 linguri ulei de măsline
- 1/2 linguriță turmeric (sau sofran)
- 1 linguriță boia dulce
- 1 vârf de cuțit chili
- 2 lingurițe coriandru măcinat
- 2 lingurițe chimen măcinat
- Zeama de la 1/2 lămâie
- 1 vârf de cuțit de piper alb
- 2 lingurițe susan (opțional, pentru decor)

Pași pentru Preparare:

1. Prepararea Năutului: Dacă folosiți năut din conservă, scurgeți-l bine și clătiți-l sub apă rece pentru a elimina excesul de sare și conservanți. Dacă preferați să gătiți năutul de la zero, lăsați-l la înmuiat timp de cel puțin 8 ore, apoi fierbeți-l până devine moale.

2. Decojirea Năutului: Aceasta este o etapă opțională, dar recomandată pentru un piure mai fin. Folosiți o sită pentru a spăla năutul și apoi decojiți fiecare boabă. Aceasta poate necesita ceva răbdare, dar rezultatul va fi un piure mai catifelat.

3. Prajiți Susanul: Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți cele 50 g de susan la foc mediu, amestecând constant pentru a evita arderea. Scopul este de a elibera aromele bogate ale semințelor. Când devin aurii și parfumate, transferați-le pe o farfurie să se răcească.

4. Prepararea Pastei de Susam: În recipientul blenderului, adăugați susanul prăjit, sarea și 2 linguri de ulei de măsline. Mixați până obțineți o pastă omogenă, similară cu pasta tahini. Aceasta va adăuga un gust intens preparatului.

5. Transformarea Năutului în Piure: Într-un bol mare, puneți năutul curățat și zdrobiți-l cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi. Adăugați pasta de susam, zeama de lămâie, laptele (adăugați-l treptat, ajustând consistența), uleiul de măsline și condimentele menționate. Folosiți un blender de tip vertical pentru a obține un amestec fin, consistent, dar nu prea lichid.

6. Gustul Final: După ce ați obținut piureul dorit, gustați și ajustați cu sare, piper sau zeamă de lămâie, după preferință. La final, adăugați cele 2 lingurițe de susan crud și amestecați ușor cu o lingură.

7. Servirea: Transferați piureul într-un vas curat și decorați-l după dorință. Poate fi servit simplu, ca un tartinabil, alături de măsline, rondele de ceapă, ardei proaspăt sau chiar cu ouă ochiuri deasupra pentru un aperitiv sățios.

Sugestii de Servire: Acest piure de năut este versatil. Îl puteți savura cu lipii calde, baghete crocante sau legume proaspete. De asemenea, îl puteți combina cu o salată răcoritoare sau o supă caldă pentru o masă completă. Se potrivește de minune cu un pahar de vin alb sau cu un ceai de mentă.

Beneficii Nutriționale: Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. Este sățios, ajutând la menținerea unei diete echilibrate. Uleiul de măsline adaugă grăsimi sănătoase, iar susanul este bogat în calciu și antioxidanți.

Întrebări Frecvente:

- Pot folosi năut uscat în loc de conservă? Da, asigurați-vă că îl înmuiați și fierbeți bine înainte de utilizare.
- Pot să înlocuiesc uleiul de măsline? Puteți folosi ulei de avocado sau de cocos, dar gustul va fi diferit.
- Ce pot face dacă piureul este prea gros? Adăugați treptat mai mult lapte sau ulei de măsline până atingeți textura dorită.

Variații Posibile: Experimentați cu diferite condimente sau ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau menta, pentru a adăuga note de prospețime. De asemenea, puteți adăuga ardei roșii copți pentru un plus de dulceață și culoare.

Această rețetă de piure de năut cu susan nu este doar un preparat delicios, ci și o opțiune sănătoasă și sățioasă. Cu fiecare mușcătură, veți descoperi o combinație perfectă de arome și texturi, ideală pentru a impresiona familia și prietenii. Savurați-o cu bucurie!