चने का प्यूरी

चने का प्यूरी और तिल - एक क्रीमी डिश

कुल समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोषण की मात्रा: 4-6

एक ऐसी रेसिपी खोजें जो परंपरा और नवाचार को मिलाती है: चने का प्यूरी, जो किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है। यह व्यंजन केवल एक साधारण पेस्ट नहीं है; यह स्वाद, बनावट और पोषक तत्वों का विस्फोट है, जो एक ऐपेटाइज़र, डिप या मुख्य भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है। चने का प्यूरी कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है, जिसमें इसके पोषण गुणों के लिए सदियों से इसकी प्रशंसा की गई है।

सामग्री:

- 500 ग्राम पके चने (कैन में खरीदा जा सकता है)
- 2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 50 ग्राम तिल
- 8-10 चम्मच मीठा दूध
- 10 चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच हल्दी (या केसर)
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च
- 1 चुटकी मिर्च
- 2 चम्मच पिसा धनिया
- 2 चम्मच जीरा
- 1/2 नींबू का रस
- 1 चुटकी सफेद मिर्च
- 2 चम्मच तिल (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

तैयारी के चरण:

1. चने की तैयारी: यदि आप कैन में चने का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और अतिरिक्त नमक और संरक्षक को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। यदि आप चने को शून्य से पकाना पसंद करते हैं, तो इसे कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे नरम होने तक उबालें।

2. चने को छीलना: यह एक वैकल्पिक चरण है, लेकिन एक चिकनी प्यूरी के लिए अनुशंसित है। चने को धोने के लिए एक छलनी का उपयोग करें और फिर प्रत्येक दाने को छील लें। इसके लिए कुछ धैर्य की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन परिणाम एक चिकनी प्यूरी होगा।

3. तिल को भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम तिल को भूनें, जलने से बचने के लिए निरंतर हिलाते रहें। इसका उद्देश्य बीजों की समृद्ध सुगंध को छोड़ना है। जब वे सुनहरे और सुगंधित हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करने के लिए एक प्लेट में डालें।

4. तिल का पेस्ट बनाना: ब्लेंडर के कंटेनर में, भुने हुए तिल, नमक और 2 चम्मच जैतून का तेल डालें। इसे एक समान पेस्ट में मिलाएं, जो ताहिनी पेस्ट के समान हो। यह व्यंजन को एक गहन स्वाद देगा।

5. चने को प्यूरी में बदलना: एक बड़े बाउल में, छिले हुए चने डालें और उन्हें एक कांटे या आलू मेशर से मैश करें। इसमें तिल का पेस्ट, नींबू का रस, दूध (धीरे-धीरे डालें, स्थिरता को समायोजित करें), जैतून का तेल और ऊपर बताए गए मसाले डालें। एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी, गाढ़ी मिश्रण प्राप्त करें, लेकिन इसे बहुत तरल न बनाएं।

6. अंतिम स्वाद: जब आप वांछित प्यूरी प्राप्त कर लें, तो चखें और स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च या नींबू का रस समायोजित करें। अंत में, 2 चम्मच कच्चे तिल डालें और चम्मच से हल्का सा मिलाएं।

7. परोसना: प्यूरी को एक साफ बर्तन में डालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। इसे साधारण रूप से, डिप के रूप में, जैतून, प्याज के स्लाइस, ताजे मिर्च के साथ या यहां तक कि ऊपर एक तली हुई अंडे के साथ एक भरपेट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

परोसने के सुझाव: यह चने का प्यूरी बहुपरकारी है। आप इसे गर्म रोटी, कुरकुरी बैगेट या ताजे सब्जियों के साथ आनंद ले सकते हैं। आप इसे एक ताज़ा सलाद या गर्म सूप के साथ मिलाकर एक पूर्ण भोजन बना सकते हैं। यह सफेद शराब या पुदीने की चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ: चना पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह भरपूर होता है, जो संतुलित आहार बनाए रखने में मदद करता है। जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, और तिल कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैन के बजाय सूखे चने का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे भिगोकर और अच्छी तरह से उबालें।
- क्या मैं जैतून के तेल के बजाय अन्य तेल का उपयोग कर सकता हूँ? आप एवोकाडो या नारियल का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- अगर प्यूरी बहुत गाढ़ी है तो मैं क्या करूँ? धीरे-धीरे और दूध या जैतून के तेल को जोड़ें जब तक कि आप वांछित स्थिरता न प्राप्त कर लें।

संभवतः परिवर्तन: विभिन्न मसालों या ताजे जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि धनिया या पुदीना, ताजगी का एहसास जोड़ने के लिए। आप मिठास और रंग के लिए भुने हुए लाल मिर्च भी जोड़ सकते हैं।

यह तिल के साथ चने की प्यूरी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक स्वस्थ और भरपूर विकल्प भी है। हर कौर के साथ, आप स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन खोजेंगे, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है। इसे खुशी से आनंद लें!