Purée de garbanzos

Purée de Garbanzos con Sésamo - Una Delicia Cremosa

Tiempo total: 40 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 4-6

Descubre una receta que combina tradición e innovación: el puré de garbanzos, una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. Este plato no es solo una simple pasta; es una explosión de sabores, texturas y nutrientes, perfecto para servir como aperitivo, untar o como parte de un plato principal. El puré de garbanzos es popular en muchas culturas, con profundas raíces en la gastronomía, donde los garbanzos han sido cultivados y apreciados durante siglos por sus propiedades nutricionales.

Ingredientes:

- 500 g de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 50 g de semillas de sésamo
- 8-10 cucharadas de leche dulce
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cúrcuma (o azafrán)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de chile
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- Jugo de 1/2 limón
- Una pizca de pimienta blanca
- 2 cucharaditas de sésamo (opcional, para decorar)

Pasos para la Preparación:

1. Preparación de los Garbanzos: Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Si prefieres cocinar los garbanzos desde cero, déjalos en remojo durante al menos 8 horas y luego hiérvelos hasta que estén tiernos.

2. Pelado de los Garbanzos: Este es un paso opcional, pero recomendado para un puré más suave. Usa un colador para lavar los garbanzos y luego pela cada uno. Esto puede requerir algo de paciencia, pero el resultado será un puré más cremoso.

3. Tostando el Sésamo: En una sartén antiadherente, tuesta los 50 g de semillas de sésamo a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. El objetivo es liberar los ricos sabores de las semillas. Una vez doradas y fragantes, transfiérelas a un plato para que se enfríen.

4. Preparando la Pasta de Sésamo: En el recipiente de la licuadora, añade el sésamo tostado, la sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una pasta suave, similar a la tahini. Esto añadirá un sabor intenso al plato.

5. Transformando los Garbanzos en Puré: En un tazón grande, coloca los garbanzos pelados y aplástalos con un tenedor o un machacador de papas. Agrega la pasta de sésamo, el jugo de limón, la leche (añade gradualmente, ajustando la consistencia), el aceite de oliva y las especias mencionadas. Usa una batidora de inmersión para obtener una mezcla fina y consistente, pero no demasiado líquida.

6. Sabor Final: Una vez que tengas el puré deseado, prueba y ajusta con sal, pimienta o jugo de limón según prefieras. Finalmente, agrega las 2 cucharaditas de sésamo crudo y mezcla suavemente con una cuchara.

7. Servir: Transfiere el puré a un tazón limpio y decora según desees. Puede servirse solo, como un untar, junto a aceitunas, rodajas de cebolla, pimientos frescos o incluso con huevos fritos encima para un aperitivo sustancioso.

Sugerencias de Servicio: Este puré de garbanzos es versátil. Puedes disfrutarlo con panes planos calientes, baguettes crujientes o verduras frescas. También puedes combinarlo con una ensalada refrescante o una sopa caliente para una comida completa. Combina maravillosamente con una copa de vino blanco o té de menta.

Beneficios Nutricionales: Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Son saciantes, ayudando a mantener una dieta equilibrada. El aceite de oliva añade grasas saludables, mientras que el sésamo es rico en calcio y antioxidantes.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de enlatados? Sí, asegúrate de remojarlos y cocinarlos bien antes de usarlos.
- ¿Puedo reemplazar el aceite de oliva? Puedes usar aceite de aguacate o de coco, pero el sabor será diferente.
- ¿Qué puedo hacer si el puré está demasiado espeso? Agrega gradualmente más leche o aceite de oliva hasta alcanzar la textura deseada.

Variaciones Posibles: Experimenta con diferentes especias o hierbas frescas, como perejil o menta, para añadir notas frescas. También puedes añadir pimientos rojos asados para un extra de dulzura y color.

Esta receta de puré de garbanzos con sésamo no solo es un plato delicioso, sino también una opción saludable y sustanciosa. Con cada bocado, descubrirás una combinación perfecta de sabores y texturas, ideal para impresionar a la familia y amigos. ¡Disfrútalo con alegría!