Kichererbsenpüree

Kichererbsenpüree mit Sesam - Eine Cremige Delikatesse

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4-6

Entdecken Sie ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet: Kichererbsenpüree, eine köstliche und gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Dieses Gericht ist nicht nur eine einfache Paste; es ist eine Explosion von Aromen, Texturen und Nährstoffen, perfekt als Vorspeise, Aufstrich oder als Teil eines Hauptgerichts. Kichererbsenpüree ist in vielen Kulturen beliebt und hat tiefe Wurzeln in der Gastronomie, wo Kichererbsen seit Jahrhunderten für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt werden.

Zutaten:

- 500 g gekochte Kichererbsen (können aus der Dose sein)
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Sesam
- 8-10 Esslöffel süße Milch
- 10 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Kurkuma (oder Safran)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Eine Prise Chili
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von 1/2 Zitrone
- Eine Prise weißer Pfeffer
- 2 Teelöffel Sesam (optional, zur Dekoration)

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung der Kichererbsen: Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, lassen Sie sie gut abtropfen und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen. Wenn Sie Kichererbsen von Grund auf kochen möchten, lassen Sie sie mindestens 8 Stunden einweichen und kochen Sie sie dann, bis sie weich sind.

2. Schälen der Kichererbsen: Dies ist ein optionaler Schritt, wird aber für ein feineres Püree empfohlen. Verwenden Sie ein Sieb, um die Kichererbsen zu waschen und schälen Sie dann jede einzelne. Dies kann etwas Geduld erfordern, aber das Ergebnis wird ein cremigeres Püree sein.

3. Röstung des Sesams: In einer beschichteten Pfanne die 50 g Sesam bei mittlerer Hitze rösten, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ziel ist es, die reichen Aromen der Samen freizusetzen. Wenn sie goldbraun und duftend sind, geben Sie sie auf einen Teller zum Abkühlen.

4. Zubereitung der Sesampaste: Geben Sie die gerösteten Sesamsamen, das Salz und 2 Esslöffel Olivenöl in den Mixbehälter. Mixen Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten, ähnlich wie Tahini. Dies verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack.

5. Umwandlung der Kichererbsen in Püree: In einer großen Schüssel die geschälten Kichererbsen geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Fügen Sie die Sesampaste, den Zitronensaft, die Milch (geben Sie sie nach und nach hinzu, um die Konsistenz anzupassen), das Olivenöl und die genannten Gewürze hinzu. Verwenden Sie einen Stabmixer, um eine feine, gleichmäßige Mischung zu erhalten, aber nicht zu flüssig.

6. Endgeschmack: Sobald Sie das gewünschte Püree haben, probieren Sie es und passen Sie es nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft an. Fügen Sie zum Schluss die 2 Teelöffel rohen Sesam hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel.

7. Servieren: Das Püree in eine saubere Schüssel geben und nach Belieben garnieren. Es kann einfach pur serviert werden, als Aufstrich, zusammen mit Oliven, Zwiebelringen, frischen Paprika oder sogar mit Spiegeleiern obenauf für einen herzhaften Snack.

Serviervorschläge: Dieses Kichererbsenpüree ist vielseitig. Sie können es mit warmen Fladenbroten, knusprigen Baguettes oder frischem Gemüse genießen. Sie können es auch mit einem erfrischenden Salat oder einer warmen Suppe kombinieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten. Es passt wunderbar zu einem Glas Weißwein oder Minztee.

Nährwertvorteile: Kichererbsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Sie sind sättigend und helfen, eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Olivenöl fügt gesunde Fette hinzu, während Sesam reich an Kalzium und Antioxidantien ist.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich getrocknete Kichererbsen anstelle von Dosen verwenden? Ja, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut einweichen und kochen, bevor Sie sie verwenden.
- Kann ich das Olivenöl ersetzen? Sie können Avocado- oder Kokosöl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Was kann ich tun, wenn das Püree zu dick ist? Fügen Sie nach und nach mehr Milch oder Olivenöl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

Mögliche Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze, um frische Noten hinzuzufügen. Sie können auch geröstete rote Paprika für zusätzliche Süße und Farbe hinzufügen.

Dieses Kichererbsenpüree mit Sesam ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine gesunde und sättigende Option. Mit jedem Bissen entdecken Sie eine perfekte Kombination aus Aromen und Texturen, ideal, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Genießen Sie es mit Freude!