Purè di ceci

Purea di Ceci con Sesamo - Una Delizia Cremosa

Tempo totale: 40 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4-6

Scopri una ricetta che unisce tradizione e innovazione: la purea di ceci, una scelta deliziosa e sana per ogni pasto. Questo piatto non è solo una semplice pasta; è un'esplosione di sapori, consistenze e nutrienti, perfetto da servire come antipasto, spalmabile o come parte di un piatto principale. La purea di ceci è popolare in molte culture, con radici profonde nella gastronomia, dove i ceci sono stati coltivati e apprezzati per secoli per le loro proprietà nutrizionali.

Ingredienti:

- 500 g di ceci cotti (possono essere in scatola)
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di semi di sesamo
- 8-10 cucchiai di latte dolce
- 10 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di curcuma (o zafferano)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Un pizzico di chili
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- Succo di 1/2 limone
- Un pizzico di pepe bianco
- 2 cucchiaini di sesamo (opzionale, per decorare)

Passi per la Preparazione:

1. Preparazione dei Ceci: Se usi ceci in scatola, scolali bene e risciacquali sotto acqua fredda per eliminare l'eccesso di sale e conservanti. Se preferisci cucinare i ceci da zero, lasciali in ammollo per almeno 8 ore, poi cuocili fino a quando diventano teneri.

2. Sbucciatura dei Ceci: Questo è un passaggio facoltativo, ma raccomandato per una purea più liscia. Usa un colino per lavare i ceci e poi sbucciali uno ad uno. Questo può richiedere un po' di pazienza, ma il risultato sarà una purea più vellutata.

3. Tostare il Sesamo: In una padella antiaderente, tosta i 50 g di semi di sesamo a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che brucino. L'obiettivo è liberare i ricchi sapori dei semi. Quando diventano dorati e profumati, trasferiscili su un piatto per farli raffreddare.

4. Preparazione della Pasta di Sesamo: Nel contenitore del frullatore, aggiungi il sesamo tostato, il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva. Frulla fino a ottenere una pasta liscia, simile alla tahini. Questo aggiungerà un sapore intenso al piatto.

5. Trasformazione dei Ceci in Purea: In una ciotola grande, metti i ceci sbucciati e schiacciali con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungi la pasta di sesamo, il succo di limone, il latte (aggiungilo gradualmente, regolando la consistenza), l'olio d'oliva e le spezie menzionate. Usa un frullatore a immersione per ottenere un mix fine e consistente, ma non troppo liquido.

6. Gusto Finale: Una volta ottenuta la purea desiderata, assaggia e aggiusta con sale, pepe o succo di limone secondo preferenza. Alla fine, aggiungi i 2 cucchiaini di sesamo crudo e mescola delicatamente con un cucchiaio.

7. Servire: Trasferisci la purea in un piatto pulito e decorala a piacere. Può essere servita semplice, come spalmabile, insieme a olive, anelli di cipolla, peperoni freschi o anche con uova al tegamino sopra per un antipasto sostanzioso.

Suggerimenti per Servire: Questa purea di ceci è versatile. Puoi gustarla con pane pita caldo, baguette croccanti o verdure fresche. Puoi anche abbinarla a un'insalata fresca o a una zuppa calda per un pasto completo. Si sposa meravigliosamente con un bicchiere di vino bianco o tè alla menta.

Benefici Nutrizionali: I ceci sono un'ottima fonte di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali. Sono sazianti, aiutando a mantenere una dieta equilibrata. L'olio d'oliva aggiunge grassi sani, mentre il sesamo è ricco di calcio e antiossidanti.

Domande Frequenti:

- Posso usare ceci secchi invece di quelli in scatola? Sì, assicurati di metterli in ammollo e cuocerli bene prima di usarli.
- Posso sostituire l'olio d'oliva? Puoi usare olio di avocado o di cocco, ma il sapore sarà diverso.
- Cosa posso fare se la purea è troppo densa? Aggiungi gradualmente più latte o olio d'oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Possibili Variazioni: Sperimenta con diverse spezie o erbe fresche, come prezzemolo o menta, per aggiungere note fresche. Puoi anche aggiungere peperoni rossi arrostiti per un tocco di dolcezza e colore.

Questa ricetta di purea di ceci con sesamo non è solo un piatto delizioso, ma anche un'opzione sana e sostanziosa. Con ogni morso, scoprirai una combinazione perfetta di sapori e consistenze, ideale per impressionare famiglia e amici. Gustala con gioia!