Puree z ciecierzycy

Puree z ciecierzycy z sezamem - Kremowy przysmak

Czas całkowity: 40 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Odkryj przepis, który łączy tradycję z innowacją: puree z ciecierzycy, pyszny i zdrowy wybór na każdy posiłek. Danie to to nie tylko prosta pasta; to eksplozja smaków, tekstur i składników odżywczych, idealna do podania jako przystawka, smarowidło lub jako część dania głównego. Puree z ciecierzycy jest popularne w wielu kulturach, mając głębokie korzenie w gastronomii, gdzie ciecierzyca była uprawiana i ceniona od wieków za swoje właściwości odżywcze.

Składniki:

- 500 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 50 g sezamu
- 8-10 łyżek słodkiego mleka
- 10 łyżek oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kurkumy (lub szafranu)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta chili
- 2 łyżeczki mielonego kolendru
- 2 łyżeczki mielonego kminku
- Sok z 1/2 cytryny
- Szczypta białego pieprzu
- 2 łyżeczki sezamu (opcjonalnie, do dekoracji)

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie ciecierzycy: Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dobrze ją odsącz i przepłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli i konserwantów. Jeśli wolisz ugotować ciecierzycę od podstaw, namocz ją przez co najmniej 8 godzin, a następnie gotuj, aż stanie się miękka.

2. Obieranie ciecierzycy: To opcjonalny krok, ale zalecany dla gładszego puree. Użyj sitka, aby opłukać ciecierzycę, a następnie obierz każdą ziarenko. To może wymagać trochę cierpliwości, ale efekt będzie gładszym puree.

3. Prażenie sezamu: Na patelni teflonowej, praż 50 g sezamu na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Celem jest uwolnienie bogatych aromatów nasion. Gdy staną się złote i aromatyczne, przełóż je na talerz, aby ostygły.

4. Przygotowanie pasty sezamowej: Do pojemnika blendera dodaj prażony sezam, sól i 2 łyżki oliwy z oliwek. Miksuj, aż uzyskasz gładką pastę, podobną do tahini. To doda intensywnego smaku potrawie.

5. Przemiana ciecierzycy w puree: W dużej misce umieść oczyszczoną ciecierzycę i rozgnieć ją widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj pastę sezamową, sok z cytryny, mleko (dodawaj stopniowo, dostosowując konsystencję), oliwę z oliwek i wymienione przyprawy. Użyj blendera ręcznego, aby uzyskać gładką, jednolitą masę, ale nie za rzadką.

6. Ostateczny smak: Po uzyskaniu pożądanego puree, spróbuj i dostosuj do smaku solą, pieprzem lub sokiem z cytryny według preferencji. Na koniec dodaj 2 łyżeczki surowego sezamu i delikatnie wymieszaj łyżką.

7. Podawanie: Przełóż puree do czystego naczynia i udekoruj według uznania. Może być podawane na surowo, jako smarowidło, obok oliwek, krążków cebuli, świeżych papryk lub nawet z jajkiem sadzonym na wierzchu jako sycąca przystawka.

Sugestie podania: To puree z ciecierzycy jest wszechstronne. Możesz je delektować się ciepłymi chlebkami, chrupiącymi bagietkami lub świeżymi warzywami. Możesz również połączyć je z orzeźwiającą sałatką lub gorącą zupą na pełny posiłek. Doskonale komponuje się z kieliszkiem białego wina lub herbatą miętową.

Korzyści odżywcze: Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów. Jest sycąca, pomagając w utrzymaniu zrównoważonej diety. Oliwa z oliwek dodaje zdrowych tłuszczów, a sezam jest bogaty w wapń i przeciwutleniacze.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki? Tak, upewnij się, że namoczysz i dobrze ugotujesz przed użyciem.
- Czy mogę zastąpić oliwę z oliwek? Możesz użyć oliwy z awokado lub kokosowej, ale smak będzie inny.
- Co mogę zrobić, jeśli puree jest zbyt gęste? Dodawaj stopniowo więcej mleka lub oliwy z oliwek, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Możliwe wariacje: Eksperymentuj z różnymi przyprawami lub świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub mięta, aby dodać nuty świeżości. Możesz również dodać pieczoną czerwoną paprykę dla dodatkowej słodyczy i koloru.

Ten przepis na puree z ciecierzycy z sezamem to nie tylko pyszne danie, ale także zdrowa i sycąca opcja. Z każdym kęsem odkryjesz idealne połączenie smaków i tekstur, idealne do zaimponowania rodzinie i przyjaciołom. Smakuj go z radością!