Шея свинины с томатным и луковым соусом, в сухом кухонном устройстве

Когда мне не хочется усложнять повседневные блюда, я готовлю свиную шейку с томатным соусом и луком прямо в мультиварке. Мне даже не нужно стоять рядом; я просто кладу все туда, и она сама справляется с работой. Пока мясо медленно варится в соусе, я быстро готовлю картофельное пюре или делаю салат из капусты с зеленым луком. Это особенно помогает, когда я возвращаюсь домой поздно и все равно хочу что-то горячее, а не только бутерброды.

Быстрая информация

Общее время: 1 час
Порции: 4
Сложность: Легко

Ингредиенты

600 г свиной шейки
400 г томатов в кубиках (консервированных, без кожицы)
200 г зеленого лука (можно использовать и желтый лук)
соль (по вкусу)
перец (свежемолотый, по вкусу)
1 стакан (250 мл) воды
Мультиварка с крышкой

Приготовление

1. Нарежьте свиную шейку на куски подходящего размера, примерно на порцию. Не слишком мелко, чтобы не пересушить.
2. Посолите и поперчите мясо со всех сторон. Достаточно тонкого слоя, специи все равно смешаются в соусе.
3. Положите куски прямо в мультиварку в один слой. Если мяса больше и оно не помещается, готовьте в два захода или используйте большую сковороду.
4. Мелко нарежьте лук, не обязательно делать идеальные кубики. Посыпьте лук сверху на мясо.
5. Влейте консервированные томаты вместе с соком.
6. Добавьте стакан воды. Если томаты очень сочные, можно немного уменьшить количество воды; важно, чтобы жидкости было достаточно, чтобы ничего не пригорело в первую половину часа.
7. Установите мультиварку на средний огонь с крышкой. Пока не перемешивайте, дайте ингредиентам уложиться.
8. Через 30 минут проверьте, не уменьшилось ли количество жидкости. Если соус кажется слишком густым или мясо почти не готово, добавьте несколько ложек воды.
9. Когда мясо станет мягким и вилка легко войдет, снимите крышку и оставьте на огне еще на 10-15 минут, пока соус немного не загустеет.
10. В конце попробуйте на соль и перец. Если хотите, можно добавить щепотку паприки или немного чеснока, но это необязательно.
11. Подавайте сразу, горячим, с картофельным пюре или полентой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это одно из самых простых мясных блюд, которые я готовлю. Оно не требует постоянного внимания. Вкус нежный и подходит к любому гарниру. Хорошо сохраняется в холодильнике и может разогреваться без потери качества. Можно приготовить заранее на несколько дней.

Советы и вариации

Советы

Не перемешивайте в начале, иначе мясо не приобретет хороший вкус от легкой обжарки на дне сковороды.
Если сковорода тонкая, проверяйте в середине времени, чтобы ничего не пригорело.
Используйте консервированные томаты без кожицы, чтобы избежать неприятных кусочков в соусе.
Если у вас есть время, можно оставить мясо с солью и перцем на 10-20 минут перед готовкой.

Замены

Свиную шейку можно заменить на лопатку или свиную ногу, но она будет немного менее жирной и менее нежной.
Для варианта без свинины подойдет индейка, но время приготовления сократится на 10-15 минут.
Зеленый лук можно заменить на желтый или красный лук, в зависимости от того, что есть под рукой.
Консервированные томаты можно заменить свежими, нарезанными кубиками, когда они в сезоне. Потребуется примерно 5-6 крупных помидоров.

Вариации

Добавьте в конце немного сушеного тимьяна или лавровый лист во время готовки для более ароматного вкуса.
Для остроты добавьте в конце острый перец или свежемолотый перец.
Можно добавить 1-2 зубчика чеснока в последние 10 минут.

Идеи для подачи

Хорошо сочетается с картофельным пюре, полентой, простым рисом или даже с короткими макаронами.
Салат из квашеной капусты с зеленым луком и перцем особенно хорош зимой.
Свежая зелень укропа, посыпанная сверху на соус прямо перед подачей, добавляет свежести.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли обжаривать мясо заранее?
Не обязательно, в мультиварке все готовится хорошо, даже если не обжаривать отдельно. Если хотите корочку, можно обжарить в начале без жидкости, а затем добавить остальные ингредиенты.

Если у меня нет мультиварки, могу ли я использовать другую сковороду?
Да, подойдет сковорода с толстым дном и крышкой. Следите, чтобы ничего не пригорело, проверяйте в середине времени.

Могу ли я использовать свежие помидоры?
Да, но нужно будет очистить помидоры от кожицы и нарезать кубиками. Вам понадобится около 600 г свежих помидоров, чтобы получить нужное количество сока и мякоти.

Можно ли заморозить блюдо?
Да, оно хорошо замораживается, желательно без гарнира. При размораживании разогревайте на слабом огне, добавляя немного воды, если соус слишком густой.

Сколько оно хранится в холодильнике?
Хорошо сохраняется 3-4 дня в закрытой контейнере.

Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)

Калории: 350-400 ккал
Белки: 27-30 г
Жиры: 22-25 г (в зависимости от жирности шейки)
Углеводы: 8-10 г (из помидоров и лука)
Без добавленного сахара, без глютена.

Хранение и разогрев

Блюдо хранится 3-4 дня в холодильнике в закрытой контейнере. При разогреве положите порцию в кастрюлю с ложкой воды на слабом огне, накрытой крышкой, на 5-10 минут. Также можно разогреть в микроволновке, но соус будет более сухим. Если хотите заморозить, порционируйте заранее и доставайте по мере необходимости, размораживая на ночь в холодильнике или на слабом огне. Текстура остается почти неизменной после разогрева.