Фазан запеченный в духовке

Фазан, запеченный с цитрусовыми ароматами – вкусный и элегантный рецепт

Если вы ищете особенный рецепт, который впечатлит как семью, так и гостей, запеченный фазан – идеальный выбор. Этот рецепт сочетает деликатные ароматы фазаниного мяса с свежими нотами цитрусовых и ароматных трав, в результате чего получается блюдо, которое тает во рту. Кроме того, это простой рецепт, который не требует продвинутых кулинарных навыков, но, безусловно, произведет фурор на вашем столе.

Время подготовки: 30 минут
Время маринования: 24 часа
Время запекания: 3 часа
Общее время: 27 часов 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 1 крупный фазан (примерно 1,5 кг)
- 1 мандарин
- 1/2 лимона
- 2 маленькие луковицы
- 7 зубчиков чеснока (желательно свежих)
- 4 лавровых листа
- Горошины перца (2-3 горошины)
- 2 чайные ложки сухого тимьяна
- 2 чайные ложки сухого базилика
- 300 мл красного вина
- 300 мл воды
- Соль (по вкусу)
- Оливковое масло (для смазывания формы)

История запеченного фазана

Фазан на протяжении веков ценился как деликатес, часто ассоциируясь с праздничными блюдами и особыми случаями. Запекание – это традиционная техника, которая позволяет мясу медленно готовиться, сохраняя его сочность и ароматы. Сочетание мяса с цитрусовыми и ароматными травами – это старая практика, которая обогащает вкус и добавляет свежести блюду.

Приготовление маринада

Шаг 1: Начните с приготовления маринада для фазана. В большой миске выжмите сок из мандарина и 1/2 лимона. Добавьте 300 мл красного вина, 300 мл воды, 2 чайные ложки тимьяна, 2 чайные ложки базилика, соль по вкусу, горошины перца и лавровые листья. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Шаг 2: Очистите лук и нарежьте его на четвертинки. Добавьте лук в маринад, убедившись, что он полностью покрыт жидкостью.

Шаг 3: Поместите фазана в маринад, убедившись, что он полностью погружен. Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Этот шаг имеет решающее значение, так как мясо впитает все вкусные ароматы.

Приготовление фазана

Шаг 4: На следующий день разогрейте духовку до 160°C. Выньте фазана из маринада и слегка обсушите. Сохраните маринад, так как он вам понадобится позже.

Шаг 5: В форму для запекания добавьте немного оливкового масла и поместите фазана. Если хотите, вы можете добавить несколько целых зубчиков чеснока для дополнительного аромата. Они приобретут сладковатый вкус во время запекания.

Шаг 6: Влейте 200 мл сохраненного маринада на фазана вместе с 200 мл воды. Эта жидкость создаст пар во время запекания, помогая мясу оставаться сочным.

Шаг 7: Накройте форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на примерно 2 часа. Это время запекания позволит мясу стать нежным и ароматным.

Шаг 8: Через 2 часа снимите фольгу и оставьте фазана в духовке еще на час, чтобы он красиво подрумянился снаружи. Проверяйте время от времени, чтобы убедиться, что он не пересыхает; при необходимости добавьте немного воды.

Подача блюда

Шаг 9: Как только фазан будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Этот шаг позволяет сокам перераспределиться в мясе, обеспечивая вам сочное блюдо.

Шаг 10: Подавайте фазана с кремовым картофельным пюре, которое идеально дополнит нежные ароматы мяса. Вы можете добавить свежий зеленый салат, сбрызнутый легкой заправкой, чтобы создать контраст текстур и сбалансировать блюдо.

Полезные советы

- Если вы не можете найти фазана, вы можете использовать курицу или утку, подстраивая время приготовления в зависимости от размера мяса.
- Вместо картофельного пюре вы можете выбрать гарнир из паровых овощей или ароматного риса, в зависимости от ваших предпочтений.
- Храните остатки мяса, чтобы использовать их в салатах или сэндвичах на следующий день. Вкус будет таким же вкусным!

Польза для здоровья

Мясо фазана является отличным источником нежирного белка, так как оно менее жирное, чем другие виды мяса. Кроме того, оно богато витаминами группы B, которые помогают поддерживать здоровье нервной системы и выработку энергии. Цитрусовые, добавленные в маринад, не только улучшают аромат, но и обеспечивают хорошую дозу витамина C, необходимого для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие цитрусовые?
Да, вы можете поэкспериментировать с апельсинами или лимонами, каждый из которых добавит уникальную нотку в блюдо.

2. Подходит ли это блюдо для праздничного стола?
Абсолютно! Запеченный фазан идеально подходит для особых случаев благодаря своему элегантному виду и утонченному вкусу.

3. Как я могу хранить остатки?
Остатки фазан можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Их можно использовать в различных блюдах, таких как салаты или супы.

В заключение, фазан, запеченный с цитрусовыми ароматами, – это рецепт, который обещает превратить обычный обед в незабываемый кулинарный опыт. С несколькими простыми ингредиентами и небольшим временем приготовления вы можете насладиться вкусным блюдом, которое порадует каждого, кто сядет за ваш стол. Я призываю вас попробовать этот рецепт и поделиться радостью кулинарии с близкими!