Итальянские филе из вырезки

Итальянские филе с кремовым соусом – вкусный и согревающий рецепт

Общее время: 1 час
Время приготовления: 15 минут
Время запекания: 45 минут
Количество порций: 4

Когда речь идет о блюдах, которые сочетают простоту с исключительным вкусом, итальянские филе определенно являются вдохновляющим выбором. Этот рецепт, имеющий глубокие корни в кулинарной традиции, объединяет средиземноморские ароматы в блюде, которое легко приготовить дома. Приготовление этих филе – это не только кулинарное удовольствие, но и возможность собрать семью или друзей, чтобы насладиться вкусным ужином.

Необходимые ингредиенты:

- 6 филе свинины
- 2 столовые ложки оливкового масла (или подсолнечного масла)
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка острого перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 большой помидор
- Свежий базилик (для украшения)

Для соуса:

- 1 столовая ложка масла
- 1,5 столовые ложки муки
- ½ стакана молока
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль и перец по вкусу

Пошаговое приготовление филе:

1. Подготовка филе: Начните с того, чтобы тщательно промыть филе свинины. Промокните их кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, что обеспечит красивую корочку при запекании. Этот шаг критически важен для достижения сочного конечного результата.

2. Маринование филе: В небольшой миске смешайте оливковое масло с солью, перцем и немного острым перцем. Эта смесь не только добавит аромат, но и поможет карамелизовать филе. Используйте кухонную кисть, чтобы смазать филе с обеих сторон этой смесью.

3. Подготовка противня: Уложите лист пергаментной бумаги на противень. Это предотвратит прилипание филе и облегчит последующую уборку. Разложите филе рядом друг с другом, убедившись, что у них достаточно места для равномерного запекания.

4. Добавление ароматических ингредиентов: Очистите чеснок и раздавите его. Равномерно распределите его по филе, чтобы придать интенсивный вкус. Вымойте помидор, снимите с него кожицу (вы можете окунуть его в горячую воду на несколько секунд, чтобы легче очистить) и нарежьте его кубиками. Положите помидор сверху на филе, добавляя нотку свежести.

5. Подготовка к запеканию: Добавьте стакан воды в противень, чтобы сохранить влажность во время запекания. Накройте противень фольгой, позаботившись о том, чтобы проделать в ней несколько отверстий, чтобы пар мог выходить. Этот шаг критически важен для обеспечения равномерного приготовления.

6. Запекание: Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку и запекайте в течение 30 минут. Это позволит филе хорошо пропитаться. После этого времени снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 10 минут, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

Приготовление кремового соуса:

1. Растапливание масла: В небольшой кастрюле или сотейнике с толстым дном растопите масло на среднем огне. Убедитесь, что оно не подгорает, так как это может повлиять на вкус соуса.

2. Добавление муки: Добавьте муку и энергично перемешивайте венчиком. Эта смесь называется ру и является основой для получения кремового соуса. Продолжайте мешать около минуты, пока мука не станет слегка золотистой.

3. Добавление молока: Начните постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Продолжайте мешать, пока соус не начнет закипать.

4. Приправление соуса: После того как соус закипит, добавьте соль и перец по вкусу. Дайте ему несколько раз закипеть, часто помешивая, пока он не станет густым и кремовым.

5. Завершение соуса: Как только соус готов, снимите его с огня и добавьте сметану. Хорошо перемешайте, пока он не объединится. Этот соус добавит кремовость и идеально дополнит филе.

Подача:

На тарелке разместите 2-3 филе, полейте кремовым соусом и посыпьте свежим базиликом для дополнительного аромата. Если хотите, можно добавить немного свежей петрушки для еще более привлекательного вида.

Рекомендации по подаче:

Эти филе прекрасно сочетаются с картофельным пюре или свежим зеленым салатом. Рис басмати или на пару овощи – отличные варианты для завершения блюда. Кроме того, бутылка сухого белого вина усилит ароматы блюда и идеально дополнит этот ужин.

Пищевая информация:

Каждая порция итальянских филе содержит примерно 450 калорий. Они являются хорошим источником белка благодаря свинине и сметане, а кремовый соус добавляет полезные жиры. Помидоры и чеснок обеспечивают антиоксиданты и необходимые витамины.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать курицу вместо свинины?
Да, вы можете заменить свинину куриным филе, подстроив время запекания на 25-30 минут.

2. Как сохранить филе, чтобы они не пересохли?
Убедитесь, что вы хорошо накрываете их во время запекания и не готовите слишком долго, чтобы сохранить сочность.

3. Могу ли я сделать соус без сметаны?
Да, вы можете заменить сметану греческим йогуртом или использовать кокосовое молоко для веганской версии.

Возможные вариации:

- Вы можете добавить овощи, такие как кабачок или болгарский перец, в противень для создания более насыщенного блюда.
- Замените базилик орегано или тимьяном, чтобы придать другой аромат.

Этот рецепт итальянских филе с кремовым соусом – идеальный выбор для особого ужина или особого случая. С каждым укусом вы принесете каплю радости на столы своих близких. Наслаждайтесь каждым моментом и не забудьте поделиться этим вкусным рецептом со всеми, кого любите!