Filetes italianos de lombinho

Filés de lombo italianos com molho cremoso – uma receita saborosa e reconfortante

Tempo total: 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4

Quando se trata de pratos que combinam simplicidade com um sabor excepcional, os filés de lombo italianos são certamente uma escolha inspiradora. Esta receita, com raízes profundas na tradição culinária, reúne os sabores mediterrâneos em um prato fácil de preparar em casa. Preparar esses filés não é apenas um prazer culinário, mas também uma oportunidade de reunir a família ou amigos para saborear uma refeição deliciosa.

Ingredientes necessários:

- 6 filés de lombo de porco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de girassol)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pitada de pimenta vermelha
- 2 dentes de alho
- 1 tomate grande
- Manjericão fresco (para guarnição)

Para o molho:

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher e meia de farinha de trigo
- ½ xícara de leite
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto

Passo a passo – preparação dos filés:

1. Preparação dos filés: Comece lavando bem os filés de lombo. Secá-los com um pano de cozinha é essencial para remover o excesso de água, garantindo que a carne obtenha uma crosta bonita durante o cozimento. Esta etapa é crucial para obter um resultado final suculento.

2. Marinando os filés: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva com sal, pimenta e um pouco de pimenta vermelha. Essa mistura não só adicionará sabor, mas também ajudará a caramelizar os filés. Use um pincel de cozinha para untar os filés dos dois lados com essa mistura.

3. Preparando a assadeira: Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Isso evitará que os filés grudem e facilitará a limpeza posterior. Coloque os filés lado a lado, certificando-se de que tenham espaço suficiente para assar uniformemente.

4. Adicionando ingredientes aromáticos: Descasque o alho e amasse-o. Distribua-o uniformemente sobre os filés para dar um sabor intenso. Lave o tomate, retire a pele (você pode mergulhá-lo em água quente por alguns segundos para descascar mais facilmente) e corte-o em cubos. Coloque o tomate sobre os filés, adicionando um toque de frescor.

5. Preparando para assar: Adicione uma xícara de água à assadeira, para manter a umidade durante o cozimento. Cubra a assadeira com papel alumínio, tomando cuidado para furá-lo em alguns lugares para permitir que o vapor escape. Esta etapa é essencial para garantir um cozimento uniforme.

6. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 30 minutos. Isso permitirá que os filés se impregnem bem. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, para obter uma crosta dourada e apetitosa.

Preparando o molho cremoso:

1. Derretendo a manteiga: Em uma panela pequena ou caçarola com fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio. Certifique-se de que não queime, pois isso pode afetar o sabor do molho.

2. Incorporando a farinha: Adicione a farinha e misture vigorosamente com um batedor. Essa mistura é chamada de roux e é a base para obter um molho cremoso. Continue mexendo por cerca de um minuto, até que a farinha fique levemente dourada.

3. Adicionando o leite: Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo continuamente com o batedor para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho comece a ferver.

4. Temperando o molho: Depois que o molho começar a ferver, adicione sal e pimenta a gosto. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo frequentemente, até que fique espesso e cremoso.

5. Finalizando o molho: Assim que o molho estiver pronto, retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture bem até que se incorpore perfeitamente. Este molho adicionará um toque de cremosidade e complementará perfeitamente os filés de lombo.

Servindo:

Em um prato, coloque 2-3 filés de lombo, adicione o molho cremoso por cima e polvilhe com manjericão fresco para um toque extra de sabor. Se desejar, você também pode adicionar um pouco de salsa fresca para uma apresentação ainda mais atraente.

Sugestões de acompanhamento:

Esses filés de lombo combinam perfeitamente com purê de batatas ou uma salada verde fresca. O arroz basmati ou legumes no vapor são excelentes opções para complementar a refeição. Além disso, uma garrafa de vinho branco seco intensificará os sabores do prato e acompanhará perfeitamente este jantar.

Informações nutricionais:

Cada porção de filés de lombo italianos contém aproximadamente 450 calorias. Eles oferecem uma boa fonte de proteínas devido à carne de porco e ao creme de leite, enquanto o molho cremoso adiciona gorduras saudáveis. Os tomates e o alho contribuem com antioxidantes e vitaminas essenciais.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, você pode substituir o lombo de porco por peito de frango, ajustando o tempo de cozimento para 25-30 minutos.

2. Como posso armazenar os filés para que não fiquem secos?
Certifique-se de cobri-los bem durante o cozimento e não cozinhe demais para preservar a suculência.

3. Posso fazer o molho sem creme de leite?
Sim, você pode substituir o creme de leite por iogurte grego ou usar leite de coco para uma versão vegana.

Possíveis variações:

- Você pode adicionar vegetais como abobrinha ou pimentão à assadeira para criar um prato mais rico.
- Substitua o manjericão por orégano ou tomilho para dar um sabor diferente.

Esta receita de filés de lombo italianos com molho cremoso é uma escolha perfeita para um jantar especial ou uma ocasião especial. A cada mordida, você trará um toque de alegria às mesas de seus entes queridos. Aproveite cada momento e não se esqueça de compartilhar esta deliciosa receita com todos que ama!