Filets italiens de filet mignon

Filets de filet mignon italien avec sauce crémeuse – une recette savoureuse et réconfortante

Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Quand il s'agit de plats qui allient simplicité et saveur exquise, les filets de filet mignon italien sont sans aucun doute un choix inspiré. Cette recette, aux racines profondes dans la tradition culinaire, réunit les saveurs méditerranéennes dans un plat facile à réaliser à la maison. Préparer ces filets est non seulement un plaisir culinaire, mais aussi une occasion de rassembler la famille ou les amis pour savourer un délicieux repas.

Ingrédients nécessaires :

- 6 filets de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de tournesol)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de piment en poudre
- 2 gousses d'ail
- 1 grande tomate
- Basilic frais (pour la garniture)

Pour la sauce :

- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1,5 cuillère à soupe de farine blanche
- ½ tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- Sel et poivre au goût

Étape par étape – préparation des filets :

1. Préparation des filets : Commencez par bien laver les filets de porc. Les tamponner avec un torchon est essentiel pour éliminer l'excès d'eau, garantissant que la viande formera une belle croûte pendant la cuisson. Cette étape est cruciale pour obtenir un résultat final juteux.

2. Marinade des filets : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec du sel, du poivre et un peu de piment en poudre. Ce mélange ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également à caraméliser les filets. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner les filets des deux côtés avec cette marinade.

3. Préparation du plat de cuisson : Placez une feuille de papier sulfurisé dans un plat de cuisson. Cela évitera aux filets de coller et facilitera le nettoyage par la suite. Disposez les filets les uns à côté des autres, en veillant à ce qu'ils aient suffisamment d'espace pour cuire uniformément.

4. Ajout des ingrédients aromatiques : Épluchez l'ail et écrasez-le. Répartissez-le uniformément sur les filets pour apporter une saveur intense. Lavez la tomate, retirez sa peau (vous pouvez la plonger dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter l'épluchage) et coupez-la en dés. Disposez la tomate sur les filets, ajoutant une note de fraîcheur.

5. Préparation à la cuisson : Ajoutez une tasse d'eau dans le plat pour maintenir l'humidité pendant la cuisson. Couvrez le plat de papier d'aluminium, en veillant à percer des trous pour laisser échapper la vapeur. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson uniforme.

6. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 30 minutes. Cela permettra aux filets de bien s'imprégner. Après cette période, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 10 minutes pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

Préparation de la sauce crémeuse :

1. Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole ou une poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Assurez-vous qu'il ne brûle pas, car cela peut affecter le goût de la sauce.

2. Incorporation de la farine : Ajoutez la farine et mélangez énergiquement avec un fouet. Ce mélange s'appelle roux et constitue la base pour obtenir une sauce crémeuse. Continuez à mélanger pendant environ une minute, jusqu'à ce que la farine devienne légèrement dorée.

3. Ajout du lait : Commencez à ajouter le lait progressivement, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.

4. Assaisonnement de la sauce : Une fois que la sauce a commencé à bouillir, ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne crémeuse.

5. Finalisation de la sauce : Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et ajoutez la crème aigre. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement incorporée. Cette sauce ajoutera de la crémeux et complétera parfaitement les filets de porc.

Service :

Dans une assiette, disposez 2-3 filets de porc, ajoutez la sauce crémeuse par-dessus et saupoudrez de basilic frais pour une touche de saveur supplémentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de persil frais pour un aspect encore plus attrayant.

Suggestions de service :

Ces filets de porc se marient merveilleusement bien avec de la purée de pommes de terre ou une salade verte fraîche. Le riz basmati ou un accompagnement de légumes cuits à la vapeur sont d'excellentes options pour compléter le repas. De plus, une bouteille de vin blanc sec rehaussera les saveurs du plat et accompagnera parfaitement ce dîner.

Informations nutritionnelles :

Chaque portion de filets de porc italien contient environ 450 calories. Ils offrent une bonne source de protéines grâce à la viande de porc et à la crème aigre, tandis que la sauce crémeuse ajoute des graisses saines. Les tomates et l'ail contribuent avec des antioxydants et des vitamines essentielles.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, vous pouvez remplacer le filet de porc par du blanc de poulet, en ajustant le temps de cuisson à 25-30 minutes.

2. Comment puis-je garder les filets pour qu'ils ne se dessèchent pas ?
Assurez-vous de bien les couvrir pendant la cuisson et de ne pas trop les cuire pour préserver leur jutosité.

3. Puis-je faire la sauce sans crème aigre ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec ou utiliser du lait de coco pour une option végétalienne.

Variations possibles :

- Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des poivrons dans le plat de cuisson pour créer un repas plus riche.
- Remplacez le basilic par de l'origan ou du thym pour offrir une saveur différente.

Cette recette de filets de porc italien avec sauce crémeuse est un choix parfait pour un dîner spécial ou une occasion particulière. À chaque bouchée, vous apporterez une touche de joie sur les tables de vos proches. Savourez chaque instant et n'oubliez pas de partager cette délicieuse recette avec tous vos proches !