इतालवी टेंडरलॉइन फ़िलेट

क्रीमी सॉस के साथ इटालियन मछली के टुकड़े - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 4

जब बात सादगी और अद्भुत स्वाद को मिलाने वाले व्यंजनों की होती है, तो इटालियन मछली के टुकड़े निश्चित रूप से एक प्रेरणादायक विकल्प हैं। यह रेसिपी गहरी पाक परंपरा में निहित है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों को एक साधारण और घर पर बनाने में आसान व्यंजन में एकत्र करती है। इन मछली के टुकड़ों को बनाना न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि परिवार या दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी है ताकि एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लिया जा सके।

आवश्यक सामग्री:

- 6 सूअर के मांस के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चुटकी मिर्च पाउडर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा टमाटर
- ताजा तुलसी (सजावट के लिए)

सॉस के लिए:

- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1.5 बड़े चम्मच सफेद आटा
- ½ कप दूध
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

फिश फिललेट्स की तैयारी:

1. फिश फिललेट्स की तैयारी: सबसे पहले, फिश फिललेट्स को अच्छी तरह से धो लें। किचन टॉवल से उन्हें थपथपाना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त पानी को हटाया जा सके, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस बेकिंग के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करेगा। यह चरण एक रसदार अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. फिश फिललेट्स को मैरिनेट करना: एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी मिर्च पाउडर मिलाएं। यह मिश्रण न केवल स्वाद जोड़ेगा, बल्कि फिश फिललेट्स के कारमेलाइजेशन में भी मदद करेगा। एक किचन ब्रश का उपयोग करके, दोनों तरफ इस सॉस को फिश फिललेट्स पर लगाएं।

3. ट्रे की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर रखें। यह फिश फिललेट्स के चिपकने से रोकेगा और बाद में सफाई को आसान बनाएगा। फिश फिललेट्स को एक-दूसरे के बगल में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें समान रूप से बेक करने के लिए पर्याप्त जगह है।

4. सुगंधित सामग्री जोड़ना: लहसुन को छीलें और कुचलें। इसे फिश फिललेट्स पर समान रूप से छिड़कें ताकि एक तीव्र स्वाद मिल सके। टमाटर को धो लें, उसकी त्वचा हटा दें (आप इसे आसानी से छीलने के लिए कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो सकते हैं) और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को फिश फिललेट्स के ऊपर रखें, ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हुए।

5. बेकिंग के लिए तैयारी: ट्रे में एक कप पानी डालें, ताकि बेकिंग के दौरान नमी बनी रहे। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भाप निकलने के लिए जगह-जगह छिद्र बनाएं। यह कदम समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है।

6. बेकिंग: ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। इससे मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति मिलेगी। इस अवधि के बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और 10 मिनट और बेक करें, ताकि एक सुनहरी और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो सके।

क्रीमी सॉस बनाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को पिघलाना: एक भारी तले के बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए, क्योंकि यह सॉस के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

2. आटे को मिलाना: आटा डालें और एक व्हिस्क के साथ तेज़ी से मिलाएं। इस मिश्रण को रूक्स कहा जाता है और यह क्रीमी सॉस प्राप्त करने के लिए आधार है। लगभग एक मिनट तक मिलाते रहें, जब तक आटा हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. दूध डालना: धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, जबकि लगातार व्हिस्क से मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक सॉस उबलने न लगे तब तक मिलाते रहें।

4. सॉस का मसाला: जब सॉस उबलने लगे, तो स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ बार उबलने दें, बार-बार मिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।

5. सॉस को अंतिम रूप देना: जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। यह सॉस क्रीमीपन को बढ़ाएगा और मछली के टुकड़ों के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

सर्विंग:

एक प्लेट में 2-3 मछली के टुकड़े रखें, ऊपर क्रीमी सॉस डालें और ताजे तुलसी को छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके। यदि चाहें, तो एक और आकर्षक रूप के लिए थोड़ा हरा धनिया भी डाल सकते हैं।

सर्विंग के सुझाव:

ये मछली के टुकड़े आलू के प्यूरी या ताजगी से भरी हरी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बासमती चावल या भाप में पकी सब्जियों का एक साइड डिश भी भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगी और इस रात के खाने के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

पोषण संबंधी जानकारी:

हर एक सर्विंग इटालियन मछली के टुकड़ों में लगभग 450 कैलोरी होती है। ये सूअर के मांस और खट्टा क्रीम के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, और क्रीमी सॉस स्वस्थ वसा को जोड़ता है। टमाटर और लहसुन एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर के मांस के टुकड़ों को चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं, बेकिंग समय को 25-30 मिनट में समायोजित करते हुए।

2. मैं मछली के टुकड़ों को सूखने से कैसे रोक सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बेकिंग के दौरान अच्छी तरह से ढकें और रसदार बनाए रखने के लिए उन्हें ज्यादा न पकाएं।

3. क्या मैं सॉस बिना खट्टा क्रीम के बना सकता हूँ?
हाँ, आप खट्टा क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं या एक शाकाहारी संस्करण के लिए नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:

- आप बेकिंग ट्रे में ज़ुचिनी या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध भोजन तैयार किया जा सके।
- बासिल को ओरिगैनो या थाइम से बदलें ताकि एक अलग स्वाद प्रदान किया जा सके।

यह क्रीमी सॉस के साथ इटालियन मछली के टुकड़ों की रेसिपी विशेष रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। हर काटने के साथ, आप अपने प्रियजनों की मेज पर खुशी लाएंगे। हर क्षण का आनंद लें और इस स्वादिष्ट रेसिपी को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!