Fileuri de muschi italienesti

Fileuri de mușchi italiane cu sos cremos – o rețetă savuroasă și reconfortantă

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 45 minute
Număr de porții: 4

Când vine vorba de preparate care combină simplitatea cu un gust desăvârșit, fileurile de mușchi italiane sunt cu siguranță o alegere inspirată. Această rețetă, cu rădăcini adânci în tradiția culinară, aduce împreună aromele mediteraneene într-un fel de mâncare ușor de realizat acasă. Prepararea acestor fileuri este nu doar o plăcere culinară, ci și o oportunitate de a aduce împreună familia sau prietenii pentru a savura o masă delicioasă.

Ingredientele necesare:

- 6 fileuri de mușchi de porc
- 2 linguri de ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui)
- Sare și piper după gust
- 1 praf de boia de ardei iute
- 2 căței de usturoi
- 1 roșie mare
- Busuioc proaspăt (pentru garnitură)

Pentru sos:

- 1 lingură de unt
- 1 lingură și jumătate de făină albă
- ½ cană de lapte
- 2 linguri de smântână
- Sare și piper după gust

Pas cu pas – pregătirea fileurilor:

1. Pregătirea fileurilor: Începe prin a spăla bine fileurile de mușchi. Tamponarea lor cu un prosop de bucătărie este esențială pentru a îndepărta surplusul de apă, asigurându-te că carnea va prinde o crustă frumoasă în timpul coacerii. Această etapă este crucială pentru a obține un rezultat final suculent.

2. Marinarea fileurilor: Într-un castronel mic, amestecă uleiul de măsline cu sare, piper și puțin praf de boia de ardei iute. Acest amestec nu doar că va adăuga aromă, dar și va ajuta la caramelizarea fileurilor. Folosește o pensulă de bucătărie pentru a unge fileurile pe ambele părți cu acest sos.

3. Pregătirea tavii: Așază o foaie de hârtie de copt într-o tavă. Acest lucru va preveni lipirea fileurilor și va facilita curățarea ulterioară. Așază fileurile unul lângă altul, asigurându-te că au suficient spațiu pentru a se coace uniform.

4. Adăugarea ingredientelor aromatice: Curăță usturoiul și pisează-l. Distribuie-l uniform peste fileuri pentru a oferi un gust intens. Spală roșia, îndepărtează-i pielița (poți să o scufunzi în apă fierbinte pentru câteva secunde pentru a o curăța mai ușor) și taie-o în cubulețe. Pune roșia deasupra fileurilor, adăugând o notă de prospețime.

5. Prepararea pentru coacere: Adaugă o cană de apă în tavă, pentru a menține umiditatea în timpul coacerii. Acoperă tava cu folie de aluminiu, având grijă să o găurești din loc în loc pentru a permite aburului să iasă. Acest pas este esențial pentru a asigura o gătire uniformă.

6. Coacerea: Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă să se coacă timp de 30 de minute. Aceasta va permite fileurilor să se pătrundă bine. După această perioadă, îndepărtează folia de aluminiu și mai lasă la cuptor pentru încă 10 minute, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

Prepararea sosului cremos:

1. Topirea untului: Într-un ceaunel sau cratiță cu fund gros, topește untul la foc mediu. Asigură-te că nu se arde, deoarece acest lucru poate afecta gustul sosului.

2. Incorporarea făinii: Adaugă făina și amestecă energic cu un tel. Acest amestec se numește roux și este baza pentru a obține un sos cremos. Continuă să amesteci timp de aproximativ un minut, până când făina devine ușor aurie.

3. Adăugarea laptelui: Începe să adaugi laptele treptat, amestecând continuu cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când sosul începe să fiarbă.

4. Condimentarea sosului: După ce sosul a început să fiarbă, adaugă sare și piper după gust. Lasă-l să dea câteva clocote, amestecând frecvent, până când devine gros și cremos.

5. Finalizarea sosului: Odată ce sosul este gata, ia-l de pe foc și adaugă smântâna. Amestecă bine până când se încorporează perfect. Acest sos va adăuga un plus de cremozitate și va completa perfect fileurile de mușchi.

Servirea:

Pe o farfurie, așază 2-3 fileuri de mușchi, adaugă deasupra sosul cremos și presară busuioc proaspăt pentru un plus de aromă. Dacă dorești, poți adăuga și puțin pătrunjel verde pentru un aspect și mai atrăgător.

Sugestii de servire:

Aceste fileuri de mușchi se potrivesc de minune cu un piure de cartofi sau o salată verde proaspătă. Orezul basmati sau o garnitură de legume la abur sunt opțiuni excelente pentru a completa masa. De asemenea, o sticlă de vin alb sec va intensifica aromele preparatului și va însoți perfect această cină.

Informații nutriționale:

Fiecare porție de fileuri de mușchi italiane conține aproximativ 450 de calorii. Acestea oferă o sursă bună de proteine datorită cărnii de porc și a smântânei, iar sosul cremos adaugă grăsimi sănătoase. Roșiile și usturoiul contribuie cu antioxidanți și vitamine esențiale.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de pui în loc de porc?
Da, poți înlocui mușchiul de porc cu piept de pui, adaptând timpul de coacere la 25-30 de minute.

2. Cum pot păstra fileurile pentru a nu se usca?
Asigură-te că le acoperi bine în timpul coacerii și nu le găti prea mult pentru a păstra suculența.

3. Pot face sosul fără smântână?
Da, poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc sau poți folosi lapte de cocos pentru o variantă vegană.

Variații posibile:

- Poți adăuga legume precum dovlecel sau ardei gras în tava de coacere pentru a crea o masă mai bogată.
- Înlocuiește busuiocul cu oregano sau cimbru pentru a oferi o aromă diferită.

Această rețetă de fileuri de mușchi italiane cu sos cremos este o alegere perfectă pentru o cină specială sau o ocazie deosebită. Cu fiecare mușcătură, vei aduce un strop de bucurie pe mesele celor dragi. Savurează fiecare moment și nu uita să împărtășești această delicioasă rețetă cu toți cei dragi!