Домашние пельмени с мясом и шпинатом, запеченные в белом соусе

Домашние пельмени, фаршированные мясом и шпинатом, запеченные в белом соусе

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 25 минут
Всего: 55 минут
Количество порций: 4-6

Добро пожаловать в мир домашних деликатесов! Сегодня я приглашаю вас открыть для себя рецепт домашних пельменей, фаршированных мясом и шпинатом, которые превратят любой обед в пиршество! Эти пельмени — идеальное сочетание текстур и ароматов, а белый соус, который их окутывает, придает им неповторимый вкус. Давайте начнем!

Краткая история

Пельмени, популярное лакомство во многих кулинарных культурах, являются символом уюта и традиции. Будь то фаршированные сыром, мясом или овощами, каждая семья имеет свои вариации, отражающие историю и кулинарные привычки. Эти маленькие кусочки теста не только вкусны, но и являются прекрасным способом собрать семью за столом.

Ингредиенты

Для теста:
- 300 г муки
- 1 желток
- 2-3 столовые ложки йогурта
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
- Сухие специи (например, перец, орегано, базилик)

Для начинки:
- 1 маленький красный лук
- 250 г свежего шпината
- 200 г куриного фарша
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
- Специи (например, перец, соль, сушеные травы)
- 1 белок
- Свежий укроп, мелко нарезанный

Для белого соуса:
- 75 г масла
- 3 столовые ложки муки
- 3-4 столовые ложки сметаны
- Соль по вкусу
- Специи (например, перец, мускатный орех, если хотите)
- Овощной бульон или вода, по желанию

Техника приготовления

Шаг 1: Приготовление теста

1. В большой миске просейте муку, чтобы она стала воздушной. Затем сделайте углубление в середине муки.
2. В углубление добавьте желток, йогурт, оливковое масло, соль и специи. Сначала перемешайте ложкой, затем руками, пока тесто не станет однородным и не будет прилипать к рукам.
3. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте ему отдохнуть 10-15 минут. Это поможет глютену расслабиться, что облегчит дальнейшую раскатку.

Шаг 2: Приготовление начинки

4. Тем временем ошпарьте шпинат в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем хорошо слейте воду. Мелко нарежьте.
5. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте куриный фарш.
6. Обжаривайте мясо, пока оно не побелеет, затем добавьте соль, специи и нарезанный шпинат. Хорошо перемешайте и дайте смеси выпариться, пока вся жидкость не испарится.
7. Выключите огонь и добавьте взбитый белок, быстро перемешивая, чтобы его объединить. В конце добавьте мелко нарезанный свежий укроп.

Шаг 3: Формирование пельменей

8. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в тонкий пласт. Используйте стакан или форму, чтобы вырезать круги из теста.
9. Поместите каждый диск в форму для пельменей (если у вас есть), добавьте чайную ложку начинки в центр, затем плотно прижмите края, чтобы запечатать. Если вы используете стакан, сложите круг пополам, убедившись, что края хорошо прижаты вилкой.

Шаг 4: Приготовление белого соуса

10. На среднем огне растопите масло в сковороде. Добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 1-2 минут, пока не образуется паста.
11. Выключите огонь, а затем осторожно добавьте сметану, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте соль, специи и овощной бульон или воду, чтобы получить желаемую консистенцию соуса.

Шаг 5: Выпечка пельменей

12. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите пельмени на противень, застеленный пергаментной бумагой.
13. Полейте белым соусом пельмени, убедившись, что они хорошо покрыты. Если у вас осталось начинка, вы можете добавить ее в соус для дополнительного вкуса.
14. Выпекайте пельмени в течение 25 минут или до тех пор, пока соус не начнет кипеть и не станет золотистым.

Шаг 6: Подача

15. Выньте противень из духовки и дайте пельменям остыть в течение нескольких минут. Нарежьте и подавайте с небольшим количеством сметаны сверху, если хотите. Эти пельмени вкусны и могут быть поданы горячими или при комнатной температуре.

Практические советы

- Уход за тестом: Если тесто прилипает к рукам, постепенно добавляйте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы тесто не стало слишком жестким.
- Начинка: Экспериментируйте с другими начинками, такими как творог или грибы, для вегетарианской версии.
- Специи: Не стесняйтесь добавлять свои любимые специи, чтобы настроить ароматы.

Пищевая информация

- Калории (на порцию): примерно 350 ккал
- Пищевая ценность: Эти пельмени обеспечивают хороший источник белка из мяса и яйца, а также клетчатку и витамины из шпината. Оливковое масло добавляет полезные жиры, полезные для сердца.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другой вид мяса? Конечно! Это универсальный рецепт, вы можете использовать свинину или даже говядину.
- Как я могу хранить пельмени? Храните их в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней или заморозьте их для последующего использования.
- Что я могу подать с пельменями? Свежий салат или горячий суп идеально дополнят блюдо. Также бокал белого вина будет идеальным для особого ужина.

Персонализированная версия

Для интересного поворота добавьте несколько ломтиков феты в начинку для более насыщенного вкуса. Вы также можете полить пельмени немного оливкового масла и травами перед тем, как поставить их в духовку для дополнительного аромата.

Надеюсь, этот рецепт принесет вам не только деликатес на стол, но и моменты радости с близкими. Приятного аппетита!