Торт со сливками из йогурта и клубники

Шоколадный торт с йогуртовым кремом и клубникой

Если вы хотите быстрое, вкусное и освежающее десерт, этот шоколадный торт с йогуртовым кремом и клубникой — идеальный выбор! В нашей семье этот рецепт быстро стал фаворитом благодаря идеальному сочетанию шоколада, кремового йогурта и свежих фруктов. Я приглашаю вас открыть для себя это лакомство шаг за шагом и добавить его в свой репертуар рецептов.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35-40 минут
Общее время: 1 час и 10 минут (плюс время охлаждения)
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

*Для коржа:*
- 4 яйца
- 60 г сахара
- 3 столовые ложки какао
- 50 г горького шоколада
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 4-5 столовых ложек муки
- щепотка соли

*Для йогуртового крема:*
- 200 мл жидких сливок
- 300 г йогурта
- 6 полных столовых ложек сахарной пудры
- 1,5 пакета желатина в гранулах
- 800 г клубники
- 1 пакетик ванильного сахара

*Для шоколадной глазури:*
- 100 мл молока
- 50 г сахара
- 30 г масла
- 100 г темного горького шоколада
- 3 столовые ложки какао

Приготовление

*Шаг 1: Приготовление коржа*

1. Начните с разогрева духовки до 180°C. Важно, чтобы температура духовки была подходящей для получения пушистого и мягкого коржа.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы. Этот шаг добавит воздух в смесь, придавая коржу легкую текстуру.
3. Растопите горький шоколад в микроволновой печи или на водяной бане, следя за тем, чтобы он не был горячим, когда вы добавляете его в яичную смесь. Аккуратно введите растопленный шоколад, осторожно перемешивая.
4. В другой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль. Они необходимы для придания структуры и аромата коржу.
5. Добавьте смесь сухих ингредиентов в яично-шоколадную массу. Осторожно перемешайте с помощью шпателя, только до полного объединения ингредиентов.
6. Вылейте массу в форму с разъемными стенками, выстланную пергаментной бумагой и смазанную небольшим количеством масла. Это облегчит извлечение торта после выпечки.
7. Выпекайте корж в разогретой духовке в течение 35-40 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте ему полностью остыть перед тем, как извлечь из формы.

*Практические советы для коржа:*
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед использованием. Это поможет лучше их соединить.
- Вы можете добавить ванильный экстракт в яичную массу для усиления аромата.
- Корж можно приготовить за день до подачи, а вкус станет более насыщенным.

*Шаг 2: Приготовление йогуртового крема*

1. Нарежьте клубнику на мелкие кусочки, оставив 5-6 ягод для украшения. Поместите их в дуршлаг, чтобы они хорошо стекли.
2. Замочите желатин в половине стакана воды на 10 минут. Затем нагрейте желатин на слабом огне, не доводя до кипения. Он должен стать жидким и прозрачным.
3. В миске смешайте йогурт с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Это придаст вашему крему сладкий и ароматный вкус.
4. Добавьте теплый желатин в йогуртовую массу, стараясь не дать ей полностью остыть. Хорошо перемешайте для однородности.
5. Начните аккуратно вводить взбитые сливки в йогуртовый крем. Используйте шпатель и осторожно перемешивайте, чтобы сохранить воздух в сливках.
6. Добавьте хорошо отжатую клубнику и аккуратно перемешайте. Этот шаг добавит свежести и вкусного аромата крему.

*Практические советы для йогуртового крема:*
- Вы можете заменить клубнику другими сезонными фруктами, такими как малина или черника, чтобы изменить вкус.
- Убедитесь, что желатин хорошо растворен, чтобы избежать образования комочков в креме.
- Дайте крему охладиться в течение примерно 10 минут, чтобы он немного загустел перед сборкой с коржем.

*Шаг 3: Приготовление шоколадной глазури*

1. В небольшой кастрюле или ковшике смешайте молоко, масло, сахар и какао. Доведите смесь до кипения, чтобы получить богатую и кремовую глазурь.
2. Как только смесь закипит, добавьте нарезанный кусочками темный шоколад и перемешивайте, пока он полностью не растает. Это придаст вашей глазури насыщенный шоколадный вкус.

*Практические советы для глазури:*
- Вы можете добавить каплю ромового экстракта для более глубокого вкуса.
- Глазурь можно приготовить за день до использования и хранить в холодильнике. Убедитесь, что вы разогреваете ее перед использованием, чтобы она стала жидкой.

*Шаг 4: Сборка торта*

1. Если у вас есть кольцо для торта или форма с разъемными стенками, поместите корж на блюдо и вылейте йогуртовый крем сверху. Уберите в холодильник, желательно на ночь, чтобы ароматы смешались, а крем застыл.
2. Если у вас нет кольца для торта, оберните форму, в которой выпекали корж, пленкой. Вылейте йогуртовый крем, затем положите корж сверху. После того как крем хорошо застынет, переверните торт на блюдо и аккуратно снимите пленку.
3. Как только торт собран, украсьте его шоколадной глазурью и декорируйте оставшейся клубникой для привлекательного вида.

Рекомендации по подаче

Этот шоколадный торт с йогуртовым кремом и клубникой прекрасно сочетается с порцией ванильного мороженого или свежим фруктовым соусом. Вы можете подавать его с ароматным кофе или освежающим зеленым чаем, чтобы усилить кулинарное удовольствие.

Польза для здоровья и калорийная информация

Этот торт содержит простые и полезные ингредиенты. Йогурт является хорошим источником кальция и пробиотиков, а клубника богата витаминами и антиоксидантами. Шоколадный корж, хотя и вкусный, следует употреблять в умеренных количествах, учитывая содержание сахара и калорий, но он предлагает взрыв вкуса, который стоит попробовать. В общей сложности одна порция торта содержит около 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды шоколада?
Да, вы можете использовать молочный или белый шоколад, но результат будет отличаться по сладости и интенсивности вкуса.

2. Как сделать торт более полезным?
Вы можете заменить сахар на натуральные подсластители, такие как мед или кленовый сироп, и использовать цельнозерновую муку вместо белой.

3. Какие другие фрукты я могу использовать вместо клубники?
Малина, черника или персики — отличные варианты, которые хорошо сочетаются с йогуртовым кремом.

Я призываю вас попробовать этот рецепт шоколадного торта с йогуртовым кремом и клубникой, поделиться результатом с близкими и насладиться каждым вкусным кусочком! Каждый укус — это взрыв вкусов и текстур, а воспоминания, созданные вокруг этого торта, останутся в сердцах тех, кто его попробует. Приятного аппетита!