Торт с Йогуртовым Кремом и Вареньем

Чтобы приготовить вкусный и изысканный десерт, мы начинаем с подготовки основы. Это критически важный шаг, поскольку основа станет основой нашего торта. В большой миске мы осторожно отделяем 8 яиц, следя за тем, чтобы желтки не соприкасались с белками. Белки взбиваются миксером на высокой скорости до образования плотной пены, и когда мы переворачиваем миску вверх дном, пена должна оставаться плотной.

В другой миске мы взбиваем желтки с сахаром, пока не получим кремообразную и светлую массу. Важно, чтобы сахар полностью растворился, чтобы конечная текстура была гладкой. Затем, с помощью лопатки, мы осторожно начинаем вводить взбитые белки в смесь желтков, используя медленные и круговые движения, чтобы не потерять воздух в смеси. Наконец, мы постепенно добавляем просеянную муку, аккуратно перемешивая, пока все не станет однородным. Получившуюся массу выливаем в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекаем в заранее разогретой духовке при умеренной температуре около 25-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. После выпечки оставляем основу полностью остыть.

Пока основа остывает, мы занимаемся кремами. Начинаем с крема 1: растворяем желатин в небольшом количестве холодной воды и оставляем на 10 минут. После этого осторожно подогреваем на огне, следя за тем, чтобы не закипело. В другой миске смешиваем йогурт с сахаром, и когда желатин полностью растворится, добавляем его в йогуртную массу. Наконец, аккуратно вводим взбитые сливки, перемешивая легкими движениями, чтобы сохранить воздух в смеси.

Для крема 2 повторяем процесс растворения желатина в холодной воде. Тем временем ставим фруктовое варенье с небольшим количеством воды на огонь, позволяя ему стать более жидким. После того как желатин растворится, добавляем его в теплое варенье и хорошо перемешиваем. Даем смеси достичь комнатной температуры, а затем вводим взбитые сливки.

После того как основа полностью остыла, мы нарезаем ее на три равные части. Каждую слой обильно пропитываем сиропом, приготовленным из воды и сахара, или соком из компота, чтобы добавить влажность и вкус. Затем начинаем заполнять каждый слой кремом 1, за которым следует крем 2. Продолжаем этот процесс, пока все слои не будут завершены. В конце украшаем торт по желанию, используя свежие фрукты, тертый шоколад или кокосовую стружку для привлекательного вида. Этот изысканный торт определенно впечатлит своим богатым вкусом и легкой текстурой, что делает его идеальным для любого особого случая.