Ciasto z Kremem Jogurtowym i Dżemem

Aby przygotować pyszny i wyrafinowany deser, zaczynamy od przygotowania spodu. To kluczowy krok, ponieważ spód będzie stanowił podstawę naszego ciasta. W dużej misce ostrożnie oddzielamy 8 jajek, dbając o to, aby żółtka nie miały kontaktu z białkami. Białka ubijamy mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana, a gdy odwracamy miskę do góry nogami, piana powinna pozostać sztywna.

W innej misce ubijamy żółtka z cukrem, aż uzyskamy kremowy i jasny kolor. Ważne jest, aby cukier całkowicie się rozpuścił, aby ostateczna tekstura była gładka. Następnie, za pomocą szpatułki, delikatnie zaczynamy wprowadzać ubite białka do mieszanki żółtek, używając powolnych i okrągłych ruchów, aby nie stracić powietrza z mieszanki. Na koniec stopniowo dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszając, aż wszystko będzie jednorodne. Uzyskana mieszanka wylewa się do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecze w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Po upieczeniu pozostawiamy spód do całkowitego ostygnięcia.

Podczas gdy spód stygnie, zajmujemy się kremami. Zaczynamy od kremu 1: rozpuszczamy żelatynę w odrobinie zimnej wody i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie delikatnie podgrzewamy ją na ogniu, uważając, aby nie zagotować. W innej misce mieszamy jogurt z cukrem, a gdy żelatyna jest całkowicie rozpuszczona, dodajemy ją do mieszanki jogurtu. Na koniec delikatnie wprowadzamy ubitą śmietanę, mieszając delikatnie, aby zachować powietrze w mieszance.

Dla kremu 2 powtarzamy proces rozpuszczania żelatyny w zimnej wodzie. W międzyczasie stawiamy dżem owocowy z odrobiną wody na ogniu, pozwalając mu stać się bardziej płynny. Po rozpuszczeniu żelatyny dodajemy ją do ciepłego dżemu i dobrze mieszamy. Pozwalamy mieszance osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie wprowadzamy ubitą śmietanę.

Po całkowitym ostygnięciu spodu, kroimy go na trzy równe części. Każdą warstwę obficie nasączamy syropem przygotowanym z wody i cukru lub sokiem z kompotu, aby dodać wilgoci i smaku. Następnie zaczynamy napełniać każdą warstwę kremem 1, a następnie kremem 2. Kontynuujemy ten proces, aż wszystkie warstwy będą uzupełnione. Na koniec dekorujemy ciasto według uznania, używając świeżych owoców, startej czekolady lub wiórków kokosowych dla atrakcyjnego wyglądu. To wyrafinowane ciasto z pewnością zaimponuje swoim bogatym smakiem i lekką teksturą, idealne na każdą specjalną okazję.