Gâteau à la Crème de Yaourt et à la Confiture

Pour préparer un dessert délicieux et raffiné, nous commençons par la préparation de la base. C'est une étape cruciale, car la base formera le fond de notre gâteau. Dans un grand bol, nous séparons soigneusement les 8 œufs, en veillant à ce que les jaunes ne soient pas en contact avec les blancs. Les blancs sont battus avec un mixeur à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse ferme, et lorsque nous retournons le bol à l'envers, la mousse doit rester ferme.

Dans un autre bol, nous battons les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et de couleur claire. Il est important que le sucre se dissolve complètement, afin que la texture finale soit lisse. Ensuite, à l'aide d'une spatule, nous commençons à incorporer délicatement les blancs battus dans le mélange de jaunes, en utilisant des mouvements lents et circulaires pour ne pas perdre l'air de la composition. Enfin, nous ajoutons progressivement la farine tamisée, en mélangeant doucement jusqu'à ce que tout soit homogène. Le mélange obtenu est versé dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuit dans un four préchauffé à chaleur modérée pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, nous laissons la base refroidir complètement.

Pendant que la base refroidit, nous nous occupons des crèmes. Nous commençons par la crème 1 : nous dissolvons la gélatine dans un peu d'eau froide et laissons reposer pendant environ 10 minutes. Après ce temps, nous la chauffons doucement à feu doux, en veillant à ne pas la faire bouillir. Dans un autre bol, nous mélangeons le yaourt avec le sucre, et lorsque la gélatine est complètement dissoute, nous l'ajoutons au mélange de yaourt. Enfin, nous incorporons délicatement la crème fouettée, en mélangeant avec des mouvements délicats pour préserver l'air dans la composition.

Pour la crème 2, nous répétons le processus de dissolution de la gélatine dans l'eau froide. Pendant ce temps, nous mettons la confiture de fruits avec un peu d'eau sur le feu, en la laissant devenir plus liquide. Après que la gélatine se soit dissoute, nous l'ajoutons à la confiture tiède et mélangeons bien. Nous laissons le mélange atteindre la température ambiante, puis nous incorporons la crème fouettée.

Après que la base ait complètement refroidi, nous la coupons en trois parties égales. Chaque couche est généreusement imbibée d'un sirop préparé à partir d'eau et de sucre ou avec le jus d'une compote, pour ajouter de l'humidité et de la saveur. Ensuite, nous commençons à remplir chaque couche avec la crème 1, suivie de la crème 2. Nous continuons ce processus jusqu'à ce que toutes les couches soient complètes. Enfin, nous décorons le gâteau à notre goût, en utilisant des fruits frais, du chocolat râpé ou des flocons de noix de coco pour une apparence attrayante. Ce gâteau raffiné impressionnera certainement par son goût riche et sa texture légère, étant parfait pour toute occasion spéciale.