Bolo com Creme de Iogurte e Geleia

Para preparar uma sobremesa deliciosa e refinada, começamos com a preparação da base. Esta é uma etapa crucial, pois a base formará a fundação do nosso bolo. Em uma tigela grande, separamos cuidadosamente os 8 ovos, garantindo que as gemas não entrem em contato com as claras. As claras são batidas com um mixer em alta velocidade até formarem uma espuma firme, e quando viramos a tigela de cabeça para baixo, a espuma deve permanecer firme.

Em outra tigela, batemos as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e de cor clara. É importante que o açúcar se dissolva completamente, para que a textura final seja lisa. Em seguida, com a ajuda de uma espátula, começamos a incorporar cuidadosamente as claras batidas na mistura de gemas, usando movimentos lentos e circulares para não perder o ar da mistura. Por fim, adicionamos gradualmente a farinha peneirada, misturando suavemente até que tudo fique homogêneo. A mistura resultante é despejada em uma forma forrada com papel manteiga e assada em forno pré-aquecido em temperatura moderada por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Após assar, deixamos a base esfriar completamente.

Enquanto a base esfria, cuidamos dos cremes. Começamos com o creme 1: dissolvemos a gelatina em um pouco de água fria e deixamos descansar por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, aquecemos levemente no fogo, tomando cuidado para não ferver. Em outra tigela, misturamos o iogurte com o açúcar e, quando a gelatina estiver completamente dissolvida, a adicionamos à mistura de iogurte. Por fim, incorporamos delicadamente o creme de leite batido, misturando com movimentos suaves para preservar o ar da mistura.

Para o creme 2, repetimos o processo de dissolução da gelatina em água fria. Enquanto isso, colocamos a geleia de frutas com um pouco de água no fogo, deixando-a ficar mais líquida. Depois que a gelatina estiver dissolvida, a adicionamos à geleia morna e misturamos bem. Deixamos a mistura atingir a temperatura ambiente e, em seguida, incorporamos o creme de leite batido.

Depois que a base esfriou completamente, a cortamos em três partes iguais. Cada camada é generosamente embebida com um xarope feito de água e açúcar ou com o suco de uma compota, para adicionar umidade e sabor. Em seguida, começamos a preencher cada camada com o creme 1, seguido do creme 2. Continuamos esse processo até que todas as camadas estejam completas. Por fim, decoramos o bolo a gosto, utilizando frutas frescas, chocolate ralado ou flocos de coco para uma aparência atraente. Este bolo refinado certamente impressionará com seu sabor rico e textura leve, sendo perfeito para qualquer ocasião especial.