दही क्रीम और जैम का केक

एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई तैयार करने के लिए, हम आधार की तैयारी से शुरू करते हैं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि आधार हमारे केक की नींव बनाएगा। एक बड़े कटोरे में, हम सावधानी से 8 अंडों को अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जर्दी सफेद भागों के संपर्क में न आए। अंडे की सफेद भाग को उच्च गति पर मिक्सर से तब तक फेंटते हैं जब तक यह एक ठोस फोम नहीं बन जाता, और जब हम कटोरे को उल्टा करते हैं, तो फोम को ठोस रहना चाहिए।

एक अन्य कटोरे में, हम जर्दी को चीनी के साथ फेंटते हैं जब तक कि हमें एक क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि अंतिम बनावट चिकनी हो। फिर, एक स्पैटुला की मदद से, हम सावधानी से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को जर्दी के मिश्रण में मिलाना शुरू करते हैं, धीमी और गोलाकार गति का उपयोग करते हुए ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए। अंत में, हम धीरे-धीरे छनी हुई आटा मिलाते हैं, हल्के से मिलाते हैं जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालकर, पहले से गरम किए गए मध्यम तापमान के ओवन में लगभग 25-30 मिनट के लिए बेक करते हैं, या जब तक कि केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। बेक करने के बाद, हम आधार को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

जब आधार ठंडा हो रहा होता है, हम क्रीम की तैयारी करते हैं। हम क्रीम 1 से शुरू करते हैं: हम जिलेटिन को थोड़े ठंडे पानी में घोलते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम इसे हल्का गर्म करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक अन्य कटोरे में, हम दही को चीनी के साथ मिलाते हैं, और जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो इसे दही के मिश्रण में डालते हैं। अंत में, हम धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को मिलाते हैं, मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए कोमल गति से मिलाते हैं।

क्रीम 2 के लिए, हम ठंडे पानी में जिलेटिन को घोलने की प्रक्रिया को दोहराते हैं। इस बीच, हम थोड़े पानी के साथ फल की जाम को आग पर रखते हैं, इसे अधिक तरल होने देते हैं। जब जिलेटिन घुल जाए, तो हम इसे गर्म जाम में मिलाते हैं और अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने देते हैं, और फिर फेंटे हुए क्रीम को मिलाते हैं।

जब आधार पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तीन समान भागों में काटते हैं। प्रत्येक परत को पानी और चीनी से बने एक सिरप या एक कंपोट के रस से उदारता से भिगोया जाता है, ताकि नमी और स्वाद बढ़ सके। फिर, हम प्रत्येक परत को क्रीम 1 से भरना शुरू करते हैं, उसके बाद क्रीम 2। हम सभी परतों को पूरा करने तक इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं। अंत में, हम केक को अपनी पसंद के अनुसार सजाते हैं, ताजगी से भरे फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के टुकड़ों का उपयोग करके आकर्षक रूप देने के लिए। यह परिष्कृत केक निश्चित रूप से अपने समृद्ध स्वाद और हल्की बनावट से प्रभावित करेगा, जो इसे किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही बनाता है.