Tort cu Crema de Iaurt si Gem

Pentru a pregăti un desert delicios și rafinat, începem cu pregătirea blatului. Aceasta este o etapă crucială, deoarece blatul va forma baza prăjiturii noastre. Într-un bol mare, separăm cu grijă cele 8 ouă, având grijă ca gălbenușurile să nu intre în contact cu albușurile. Albușurile se bat cu un mixer la viteză mare până devin spumă fermă, iar când întoarcem bolul cu susul în jos, spuma trebuie să rămână fermă.

Într-un alt bol, batem gălbenușurile cu zahărul până obținem o compoziție cremoasă și deschisă la culoare. Este important ca zahărul să se dizolve complet, astfel încât textura finală să fie una fină. Apoi, cu ajutorul unei spatule, începem să încorporăm cu grijă albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, folosind mișcări lente și circulare pentru a nu pierde aerul din compoziție. La final, adăugăm treptat făina cernută, amestecând ușor până când totul este omogen. Compoziția astfel obținută se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la foc moderat, aproximativ 25-30 de minute, sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. După coacere, lăsăm blatul să se răcească complet.

În timpul răcirii blatului, ne ocupăm de creme. Începem cu crema 1: dizolvăm gelatina în puțină apă rece și lăsăm să stea aproximativ 10 minute. După acest timp, o încălzim ușor pe foc, având grijă să nu fiarbă. Într-un alt bol, amestecăm iaurtul cu zahărul, iar când gelatina este complet dizolvată, o adăugăm în amestecul de iaurt. În final, încorporăm cu ușurință frișca bătută, amestecând cu mișcări delicate pentru a păstra aerul din compoziție.

Pentru crema 2, repetăm procesul de dizolvare a gelatinei în apă rece. Între timp, punem gemul de fructe cu puțină apă pe foc, lăsându-l să devină mai lichid. După ce gelatina s-a dizolvat, o adăugăm în gemul călduț și amestecăm bine. Lăsăm amestecul să ajungă la temperatura camerei, iar apoi încorporăm frișca bătută.

După ce blatul s-a răcit complet, îl tăiem în trei părți egale. Fiecare strat se insiropează generos cu un sirop preparat din apă și zahăr sau cu zeama dintr-un compot, pentru a adăuga umiditate și aromă. Apoi, începem să umplem fiecare strat cu crema 1, urmată de crema 2. Continuăm acest proces până când toate straturile sunt completate. La final, ornăm prăjitura după bunul plac, utilizând fructe proaspete, ciocolată rasă sau fulgi de nucă de cocos pentru un aspect atrăgător. Această prăjitură rafinată va impresiona cu siguranță prin gustul său bogat și textura ușoară, fiind perfectă pentru orice ocazie specială.